西安必吃的十大美食是肉夾饃、肉丸胡辣湯、涼皮、biangbiang面、羊肉泡饃、葫蘆雞、臊子面、甑糕、千層油酥餅、灌湯包。
1、肉夾饃
肉夾饃是中國陜西省傳統特色食物之壹。名字意為“肉餡的夾饃”。實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉餓白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為壹體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。
2、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆，輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯煲、蔥姜等。多用於早膳，食時配以烙餅，既營養豐富，又果腹耐饑，西安街頭隨處可見。
3、涼皮
涼皮是陜西省西安市的壹種特色小吃。西安市面上的涼皮大概分三種：岐山搟面皮、漢中熱面皮和秦鎮米面涼皮。其中以岐山搟面皮最受歡迎。在古代，搟面皮乃是給宮裏的禦供食品，故西府人又稱搟面皮為“禦京粉”。
4、biangbiang面
biangbiang面是陜西關中地區的漢族傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。制作時用關中麥子磨成的面粉，手工拉成長寬厚的面條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
5、羊肉泡饃
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陜西省渭南市固市鎮。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。
6、葫蘆雞
葫蘆雞是陜西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血汙，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。
7、臊子面
臊子面是中國陜西省西安市的特色傳統面食之壹、是著名的西府小吃，該菜品在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
8、甑糕
甑糕，陜西人壹般稱其為鏡糕，是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會加紅豆、葡萄幹等置鐵甑上蒸制而成。
9、千層油酥餅
千層油酥餅是陜西特色小吃，相傳是由唐代的千層烙餅經歷代廚師不斷精心改進而成，色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
10、灌湯包
灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙面制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。在西安最出名的當然是賈三的灌湯包了。