醬油拌飯大家應該都聽說過，不過真正吃過的人很少自己去做的也就更少了。其實醬油拌飯是味道非常鮮美的，而且做法十分簡單方面，最適合上班族外出勞作壹天後回家做的便捷美餐。醬油裹著米飯壹粒粒的油汪汪的，聞著香吃著更香，解饞更頂飽，接下來就給大家詳細地介紹壹下醬油拌飯的做法，喜歡的朋友不妨親自試壹試吧。
拌飯的做法：食材：黃豆壹碗（4斤）、飽和鹽水1碗、面粉250g、麥皮50g、醬油曲精1g、陳皮2g、八角1個、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。
制作步驟：第壹步：將黃豆倒入盆中，倒入適量水浸泡3個小時，然後撈出瀝幹水分，去掉空殼和壞掉的黃豆。然後將黃豆放入壓力鍋中煮熟，煮的時候我們把mainframe和麥皮倒入幹鍋中炒成微微黃色。
第二步：煮熟的黃豆倒入盆中，待至冷卻，然後倒入面粉、麥皮和醬油曲精攪拌均勻。攪拌好的黃豆裝入容易中，蓋子蓋子放在室內溫暖的地方發酵。大概發酵壹天壹夜，讓黃豆表面長滿白色菌絲，然後再翻個面，再次發酵壹天壹夜。
第三步：黃豆表面長滿綠色袍子，再倒入釀制的壇中，倒入飽和鹽水，浸沒黃豆。接著再撒壹些鹽，放在陽光下日曬夜露三個月，就變成醬醪了，6個月後醬油就成熟了。
第四步：將做好的醬油放入鍋中，加入各種香料煮出香味，加入味精、白酒、紅糖和鹽，煮至濃度適合，最後過濾壹遍，五香醬油就完成了。
醬油拌飯雖簡單美味，但有三點禁忌也是需要註意的：1、醬油是由黃豆發酵而來的，本身沒有什麽問題，但是現在市場上產品質量差別很大，好的壞的都有，由於很多商家貪圖便宜，以很低的價格收購壹些發黴或者劣質的黃豆，用此做醬油，這種醬油看起來和其他的沒有區別，但卻是強致癌物。所以大家在購買醬油時壹定要分清楚好壞，切勿不要因為省錢而購買劣質的醬油。
2、醬油裏有許多的植物激素，這些植物激素會加快人體激素的分泌，從而危害健康，所以日常在用醬油烹飪時壹定要適量。
3、醬油中鹽分比較大，過多的食用的話會導致人體血液循環不順暢，特別是老年人和小孩更要註意。經常吃醬油的人很容易出現高血壓。