會做飯的人都知道，壹個家庭裏最忙的人，往往是做飯最好的人。
壹過年看似休息，壹家人平日壹日三餐還湊合，但過年正好吃飯，不能馬虎。我們還需要準備吉祥的年夜飯和中國新年的招待菜肴。雖然那些能做更多工作的人真的很忙。
今天給大家分享幾個可以提前準備的菜。吃的時候只需要加熱就可以上桌了，讓遊客不用忙，省時又省事。
第壹道菜:永遠快樂--糯米蒸排骨。
我們的小籠子蒸的排骨軟香，沒有油煙，沒有油炸，可以品嘗滿足他們的渴望，按照年夜飯上桌。這金隅真的是幸福的從此以後，寓意好到全家都得誇妳。
1.糯米要提前泡好幾個小時，然後蒸出來軟糯。糯米前期壹定要泡好，吸收足夠的水分，不然會幹的很難吃。
將排骨切成小塊，放入清水中浸泡半小時，去除裏面的血水。
平時不放玉米還好，過年了，得整壹整。
2.將泡好的排骨洗凈，加鹽、胡椒粉、雞粉、萬能十三香、生抽、蠔油提鮮。
反復揉搓，再腌制十分鐘。這道菜全靠鹵制和調味。妳必須放足夠的調料。
把泡好的糯米和壹些生抽、蠔油、老抽混合，在院子裏上色。
3.用荷葉做底，增加香味，防止漏米。將腌制好的排骨裹上壹層糯米，
把壹塊排骨和壹塊玉米橫著放，多蒸幾籠。
將沸水倒入鍋中，用中火蒸40分鐘。
40分鐘後，不用擔心掀蓋子，再燉三五分鐘，時間到了。
這個黃金班，過年過了幾籠，說是喜慶，上桌的時候全家人都很開心，也是壹個好的開始。
第二條路:欣欣向榮——粉蒸肉。
最近感覺蒸豬肉吃不夠，但是還是很飽，但是真的營養健康。壹次可以吃好幾天，鍋裏壹熱就可以吃了。越熱越香。
年夜飯壹盤熱，絕對是硬菜。它是粉狀的，在嘴裏像蠟壹樣，味道很棒。
1.買五花肉的時候要選好的，壹層肥壹層瘦，吃起來香而不膩。
切成3毫米左右的大肉片，米線是提前買好的。
腌制肉片
仔細剁碎兩湯匙豆瓣醬。
將蔥姜末翻炒片刻，炒香，放入豆瓣醬，煨至紅油醬香，倒出備用。翻炒底料再用，味道更香。
先放點糖上色，倒入炸好的豆瓣醬，用壹勺胡椒粉去腥，雞粉刷新，加入壹些萬能十三香，拌勻，壓平腌制20分鐘。不要放鹽，豆瓣醬是鹹的。
向蒸過的豬肉中加水
很多人用米粉做蒸肉，要麽幹，要麽硬，要麽是因為忘了加水。
水量視肉量而定，但裹上米粉後壹定要濕潤。
防止米粉反過來吸收肉裏的水分。
4.以紅薯片為底，肉片壹壹編碼。將編碼好的肉片放入裝有沸水的籠子中，用中火蒸40分鐘。
把肉片和米線蒸出融合的香味，該出門了。
這種蒸豬肉粉可以上桌，提前蒸多點，過年的時候客人壹熱就上桌。越加熱越好吃。
第三種方式:牛氣——醬牛肉。
通常，餐桌上可以上幾樣小菜。怎麽能少了這個醬牛肉呢？學的快，提前請客過年，切壹塊上桌。
畢竟自己在家腌制比買便宜。
1.牛柳是醬牛肉的首選，是牛大腿上的肌肉。硬度適中，藏筋，很有嚼勁。
先把外筋膜敲掉，牛肉掰成大塊，牛肉用清水浸泡五個小時以上。
途中壹定要勤換水，把牛肉裏的血泡出來。
2.我們為紅燒肉準備調料:
將肉桂、高良姜、香葉、花椒、八角、丁香、白芷放入盆中，倒入壹些高度白酒。
倒入70度左右的熱水，浸泡10分鐘。泡好後用清水沖洗幹凈，做成料袋。
做帶醬牛肉，醬料準備:將四勺醬油、三勺臺灣蘑菇醬、兩勺柱子醬、四勺甜面醬、四勺蠔油放入碗中拌勻。
加壹點白酒，增加醇厚的口感。
這種醬完全按照商業標準制作。
3.牛肉泡好後，洗幾遍，用力擠壓，充分去除血水，這樣鹵水就不會發臭了。
將歐芹、胡蘿蔔、洋蔥絲、芹菜、蔥和姜壹起切好。
準備壹個小碗，加入茴香、花椒、丁香、高良姜、香葉、八角，用溫水調成香味。
4.然後把牛筋稍微改壹下切成大塊，再切幾刀方便入味。
加工後放入鍋中，加入泡好的調料，加入生抽、老抽、老抽、蠔油、白酒、鹽、胡椒粉、五香。然後倒入剛切好的蔬菜。
加點剛調好的醬，充分按摩，撒點糖增加甜度。
蓋上保鮮膜，腌制壹晚。
5.醬牛肉紅潤艷麗。
鍋中加入兩勺豬油，倒入鹹牛肉剩下的菜和醬汁，壹起炒熟，然後倒入壹罐啤酒，鍋中多加水。
用大火燉5分鐘，把醬汁的味道熬出來。
5分鐘後，鍋裏的殘渣就會被去掉，我們就用這鍋湯來腌制牛肉。
準備壹個深筒鍋，將腌制好的湯汁放入筒鍋，放入包，倒入準備好的醬料，倒入糖色，放入幾朵梔子花，方便上色。
然後把腌好的牛肉放進去，牛肉壹定要水煮，鹵湯的量要多。
牛肉全部覆蓋，腌制時口感均衡，不會幹澀。
加壹把冰糖增加回味，適量鹽調節底味。開大火燉壹會兒，燉出小包的香味。
然後小火燉40分鐘。壹定要小火慢燉。火太大，牛肉容易散。
40分鐘後倒入高度白酒。這時候不要急著出鍋繼續燉，等湯自然涼了再說。
牛肉能不能從裏到外都香，就看燉到這個地步了。
鹵制的牛肉軟嫩，賣相壹樣好吃。
第四種方式:濃郁的豬皮果凍
豬皮果凍還有壹個好聽的名字，就是水晶果凍，晶瑩剔透，因為全是膠狀的，有嚼勁，也是女性護膚的佳品。北方人過年提前煮壹鍋豬皮涼粉，吃的時候什麽都是壹拌就上，方便又正經的過年菜。
1.先處理豬皮。首先，它燒焦了豬皮。第二，有脫皮的味道。無論如何，妳必須清理它。
盡量寬的切成大塊，加半鍋水，再多倒壹點高檔白酒，去腥效果很好。
加入壹些蔥，姜片，用冷水煮豬皮。
壹個是去腥，壹個是把豬皮煮軟，讓它受熱膨脹，方便去油脂。
煮兩三分鐘，取出豬皮。這時候的豬皮壹定不能見冷水，以免遇冷縮油。
2.把豬皮冷凍半溫，把平刀貼近豬皮，刮掉裏面的油脂，吃起來不膩。
切成更小的條，更薄，可以煮更多的膠。
3.在切好的豬皮上多撒些鹽，揉壹會兒，去除異味和殘油。
用溫水搓幾下，把上面的鹽全洗掉。
煮豬皮果凍
關鍵是水，是豬皮的2.5倍到3倍。放些姜片去腥。
最好不要把洋蔥放在沸水中煮，它很容易在裏面破裂。
壹勺鹽增加底味，煮開後清理邊上的浮沫，都是潛在的油。
5.浮沫基本清理幹凈後，我們取出豬皮，放入上層大氣的蒸籠中蒸180分鐘。
讓豬皮充分凝膠，這樣才能保證豬皮果凍的Q彈性。差不多是時候了。讓我們把豬皮果凍拿出來。
挑出裏面的姜片，此時汁液已經變得很粘稠。
6.準備壹個磨具把豬皮澆上汁，把表面磨平，靜置壹夜定型。
吃的時候切壹盤，把萬能涼拌醬澆在上面就可以上桌了。
這四道菜在過年的時候經常吃。如果妳學會提前準備它們，年夜飯很快就會上桌，遊客到來時也不必驚慌和忙碌。所有的東西壹熱好，妳就可以吃晚飯了。