編輯|刪除|權限設置|更多▼更多▲設置置頂推薦日誌,變成私人日誌。徐州全興商務發布於2009年7月10日21:11閱讀(3)評論(0)
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生產地點
全興大曲產於四川省成都市成都酒廠,始建於1951。
成都位於四川盆地的西北部。這裏地廣人稀,土地肥沃,氣候溫和,農業繁榮,自古就有“美酒之鄉”的美譽。三國時期,劉備建,蜀漢在成都,曾經禁酒,所以任何擁有釀酒設備的人都要受到懲罰。可見當時的釀酒飲酒之風已成為壹種民俗。到了唐代,成都釀造的名酒更多。詩人在《成都曲》中唱道:“萬裏橋邊酒樓多,遊人喜留誰?”。當時的萬裏橋就是現在成都的南門橋。據史料記載,當時這壹帶的大街小巷都是酒旗和飯店,客人喝完酒可以住酒店。陶勇·石雲說,“自從我去成都做燒酒,我就再也沒想過去長安。“南宋時期,成都的釀酒業更加繁榮。
[編輯本段]出處
天府之國美酒眾多,四川自古香。中國歷史文化名城成都的大量出土文物帶來了古老的信息:成都至少有3000年的歷史。在古蜀“三星堆”、“金沙”文化遺址的近萬件出土文物中,缸、壇、碗、燈、杯等大量酒器和器皿令人嘆為觀止,展現了西蜀酒業的悠久繁榮和“以酒迎禮”的禮儀文化。市內發掘的重點文物東漢磚上的“釀酒”、“酒樓”、“宴席”等真實場景,揭示了“酒”與人類的痕跡,也提示了中華民族原始釀酒技術的起源;李白、杜甫、白居易、李商隱、蘇東坡、黃庭堅、陸遊這些古代文學巨擘,都是這纏綿留下的千古絕唱,更有蜀地悠久的美酒歷史,鐫刻出不朽芬芳的史詩。在成都考古考證的眾多“中國之最”中,有三個“世界之最”:壹是世界上最早的雕版印刷,二是世界上最早的貨幣“交子”,三是世界上最早的白酒酒廠。“知成都酒,可不要錢”(唐崇思),“成都烹酒,不考慮身體,便入長安”(唐·)。
成都酒業的繁榮,酒文化的發展,得益於得天獨厚的風景,得天獨厚的人才光環,得天獨厚的商賈。據史料記載,唐、宋、元、明、清乃至近代,成都的釀酒業都是全國之最。北宋中期,現政府在成都設立了28個“酒鋪”,控制和壟斷釀酒。年酒稅高達40萬元,居全國之首;南宋時期(1129),四川以成都為主的酒稅達690多萬元。蜀都的酒天下聞名。它是極其珍貴和無與倫比的歷史文化遺產,與中國社會文明的進步息息相關。以蜀都精品酒為代表、以固態生物發酵為基礎的中國濃香型蒸餾酒的釀造技術,是中華民族原始國粹和民族智慧的結晶,其原產地是經過科學研究的成都水鏡街酒坊遺址。根據白酒專家對中國釀酒技術發展史的研究,占主導地位的觀點是,中國蒸餾酒及其釀造技術起源於古代城市,隨著漢文化的傳播而傳播到偏遠地區。早有定論,蜀都的美酒領先於各種“村燒”和夜郎與人的釀造。杜甫詩中說:“蜀酒無敵,河魚美”,是對蜀都這種濃香型蒸餾酒的贊頌。其晶瑩剔透、窖香濃郁、口味純正、口感清爽、回味悠長,正是全興名酒傳承的風格。其“火、水、曲、人”的技藝成為全興酒業興盛的秘訣。
據現代研究,成都酒業,隨著漢代的繁榮發展,歷史悠久,流傳至唐宋。名酒已經很多了,僅史書記載的就有近十種。疏附河沿岸,以釀造精品葡萄酒而聞名的“錦江春”、“方水晶”、“天豪陳”、“浣花堂”、“福生泉”、“泉興城”等知名酒廠,千百年來壹脈相承。唐宋名酒“錦江之春”產於成都東門外的錦江河畔。以新泉、雪桃兩口美麗水井的優質泉水為水源,在作坊裏以傳統工藝制作而成,在當時很有名氣。時過境遷,“新春”難覓,“雪桃”卻依然鮮活。幾百年後,同樣的清泉,經過在福生泉燒制的釀酒師之手,變成了同樣芬芳的酒——薛濤酒,全興大曲的前身。
“福生泉”燒坊是元末明初在成都東門外大佛寺附近的水鏡街啤酒廠舊址上重建的。著火的房子因大佛寺“全身佛”諧音而得名,鄰近的“雪濤”井用來釀酒。第壹代新酒命名為“雪桃酒”,向世界展示了它的偉大成就,創造了世界名酒的全新氛圍。薛濤酒壹出,大獲成功。不壹會兒就擠滿了人,顧客絡繹不絕。學者馮嘉吉不時在《雪桃酒》詩中吟誦:
枇杷深處,藏著老泉,井水清香不塵。
說到底,美在色好,這讓好酒最有煙味。
隨著傅生勞權的不斷發展,由於街區狹窄,傅生勞權站點已經不適應業務拓展的需要。1824,老板在市裏的夏襪街找到了地址,建立了新的號碼。為了吉利,發揚老號的傳統,決定用老號的最後壹個字作為新號的第壹個字,並改名為“全星城”,象征其事業不斷興旺。
“全興城”成立後,繼承了“福生泉”的優良傳統,采納了名酒的優勢,把握了“窖池是前提,母糧是基礎,運營是關鍵”的宗旨。原雪桃酒經過加工,新酒統稱為全興酒。這個酒窖香味濃郁,優雅雋永。再加上夏襪街的市場環境更好,全興酒的銷量和口碑壹下子遠超之前的雪桃酒。這幾年,全興酒在四川和川外都小有名氣。全興酒業門前熙熙攘攘的景象,幾乎讓市裏的同行都眼紅了。關於全興酒和全興酒的軼事在榮成廣為流傳。
[編輯此段]歷史
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