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年夜飯涼菜先上桌,推薦2道涼拌菜,清脆爽口,比大魚大肉受歡迎

年夜飯的餐桌上,各種大魚大肉永遠都是主角,但現在人們的生活條件好了,大魚大肉天天都能吃得到,壹些清脆爽口的小涼菜在餐桌上反而更受歡迎。

年夜飯的餐桌上都是涼拌菜先上桌,今天就為大家分享2款適合年夜飯做的爽口涼拌菜,學會了年夜飯給家人安排起來吧。

推薦食譜壹:涼拌黃瓜

所需食材:黃瓜花生香菜蒜蓉辣椒白芝麻面粉

調味料:花椒粉鹽生抽雞精香醋蠔油白糖辣椒油

1、準備適量的新鮮的黃瓜,先把黃瓜給清洗壹下,放入盆中,再放入鹽面粉,淡鹽水有殺菌的作用,面粉水有很強的吸附作用,這樣清洗的會更加幹凈

2、黃瓜清洗幹凈之後,直接切頭去尾,然後拍壹拍,這樣會更入味,黃瓜拍過之後,直接剁成小塊,把切好的黃瓜塊放入碗中,添加適量的鹽充分地攪拌均勻放在壹邊腌制10分鐘

3、接下來準備半碗辣椒,直接把辣椒剪成小段辣椒段,把辣椒籽給過濾出來,不然很容易給炸糊了,再準備半碗大蒜,拍碎,再剁成蒜蓉,然後把辣椒蒜蓉放入碗中備用

4、接下來開始調料汁,往碗中添加花椒粉再放入白芝麻,澆入熱油激發出香味,然後添加鹽生抽雞精香醋蠔油白糖再放入辣椒油,充分地攪拌均勻,美味的料汁就調好了

5、鍋中燒油,放入花生仁,涼油放入花生米,小火慢炒,炒到花生炸開,繼續炒到,聽見花生劈裏啪啦的響聲,炒到焦黃盛出晾涼

6、黃瓜已經腌制好了,擠出裏面的水分,直接放入盆中,再倒入調好的料汁,放入花生,再放入香菜,充分地攪拌均勻

7、翻拌均勻之後,盛入盤中,美味好吃的涼拌黃瓜就做好了。

推薦食譜二:糖醋蓮藕

所需食材:蓮藕澱粉白糖蔥姜辣椒

調味料:鹽白醋

1、準備適量的新鮮的蓮藕,先把蓮藕給清洗壹下,然後再將蓮藕根部尾部給去掉,之後再削皮,把蓮藕皮給削幹凈,

2、接下來,把蓮藕切成薄壹點的蓮藕片,不要切得太厚了,盡量切得薄壹點,也不要切得太薄了,不然容易弄爛了,

3、切好的蓮藕片放入盆中,添加適量的清水,洗凈蓮藕表面的澱粉,洗凈之後直接放進盆中,再倒入壹些白醋,浸泡,添加白醋可以使蓮藕更清脆

4、準備壹個小碗,調壹個糖醋料汁,添加少許鹽,再放入適量的白糖澱粉,添加壹勺白醋,再倒入清水,充分的攪拌均勻,放在壹邊備用

5、準備壹些生姜小米辣,生姜切成薄壹點的姜片,再切成姜絲,小米辣洗凈,直接切成辣椒圈,然後再準備壹些小蔥,切成蔥花,切好放入碗中

6。

接下來取出泡好的蓮藕,鍋中燒水,添加鹽食用油,這樣可以使焯水的蓮藕更加清脆好吃,水開放入焯水,焯水斷生後撈出過壹下涼水,撈出放在壹邊備用

7、起鍋燒油。

放入姜絲辣椒爆香,然後把蓮藕片倒進去,再倒入調好的料汁,小火慢炒,湯汁收到濃稠的時候,盛入盤中,美味好吃的糖醋蓮藕就做好了。

如今,在網絡上、各種美食App裏能搜到萬千菜譜的情況下,我還壹本壹本地買食譜類的書,歸根結底是因為懶。

這壹兩年過手的菜譜不少,借的、買的都有,但最後留在身邊的其實不多。

除了真的實用外,留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點,我也做了篩選,最後精選了下面這本《舌尖上的中國菜譜書家常菜大全圖解》,力薦給大家。

本套書適合上班族、家庭主婦烹飪學習,每道菜都是傳世佳肴,道道是家味,口口是鄉愁,利用彩圖詳解的形式帶妳了解美食的文化歷史痕跡,更有保姆式的制作步驟,小白也能很容易上手。

本書***包含近200道美食,每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。

把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密,就藏在這本書裏。

比如堪稱家常菜NO.1的番茄炒蛋,只要在打雞蛋的時候,分離開蛋白、蛋黃,先把蛋白打出大氣泡,再加入蛋黃、鹽壹起打散,炒出來的雞蛋就會無比滑嫩。

比如糖醋排骨,用陳醋、香醋兩種醋,分兩次放,這樣能保持更好的醋香。

又比如想要米飯香糯又軟甜,別忽視淘米;想要粥底夠綿軟,加壹勺油;想要燜出來的花菇更香滑,就加壹塊雞皮;想讓蔬菜保持青翠,除了只炒到7分熟之外,還可以在蔬菜焯燙後過壹趟冷水或冰水

我看這本書的時候,時不時感嘆壹句“原來如此”,按照它做出好吃的菜時,更是自信心倍漲~

這本書也非常收藏做菜時的細節問題。

類似“適量”的調料到底是多少,鍋要怎麽“養”、刀工不好的新手怎麽切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、幹貨怎麽泡發等等,它都結合具體菜譜有詳細的解釋。

它還有壹個優點是能完全攤平,這樣妳壹邊對照著書壹邊做菜時,就會很方便!

若妳認真閱讀和對照這本食譜,相信妳也能做出美味佳肴,而美食的余味更讓人沈迷。

其實,不僅僅是料理,在工作、生活乃至人際關系中,余味的好處都值得重視。

不要貪圖‘只看當下’,而是要把‘漸入佳境’銘記於心,希望妳能成為壹個珍視余味的人。

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