很多朋友可以說對芋頭又愛又恨。愛它吃起來軟糯滑滑，恨它處理起來很麻煩，因為芋頭的黏液會讓皮膚過敏，弄得手又癢又腫，極其難受。處理大芋頭並不難，簡單剝皮就能輕松搞定。但是處理小芋頭是要用招數的，用這種方式處理更多的小芋頭很容易。
太多加工過的芋頭無法保存？這些都不是問題。晾幹，晾幹水分後用保鮮袋包好，放入冰箱長期保存。芋頭幹放在紅燒肉裏煮，味道壹流。
1.將帶土的小芋頭倒入大盆中，用自來水沖洗幹凈。
2.盆裏還剩下少量水，不如毫不費力地翻芋頭。雙手戴上洗碗用的橡膠手套，像往常壹樣來回搓芋頭。我壹手拿著相機，壹手操作演示。
3.利用芋頭和橡膠手套防滑橡膠顆粒之間的摩擦力，摩擦幾次後，芋頭開始剝落，摩擦十分鐘後，小芋頭基本幹凈。這時候有些異形芋頭上面還附著著壹點頑固的殘皮，用刀削掉。
4.將去皮的芋頭清洗幹凈，撈起，再用清水沖洗壹遍，都是白嫩嫩的。
5.把剝好的芋頭放在陽臺晾幹，不要堆起來重疊，碼均勻。
6.每隔4小時左右將另壹面翻過來晾幹。
7.晾幹壹天後，芋頭表面變成褐色。如果直接在太陽下曬幹，基本上兩天就可以放好做飯了，吃完可以放冰箱保存。