其實蛋清和蛋黃各有優勢。單從飲食角度來說，建議吃全蛋，營養更全面。因為無論是純蛋黃還是純蛋清，都不可能孵化出完整的生命。只有完整的蛋，才能為即將孵化的生命提供全面的營養，孕育出新的生命。
上壹題討論的蛋清和蛋黃哪個更有營養？事實上，為了更好地研究它，科學家們人為地將其拆分，以找出不同形狀的物質的營養成分有什麽不同。但是從營養學的角度來說，討論它的營養價值在大多數情況下是沒有意義的。
經過科學家的仔細研究，發現蛋清中87%是水，13%是固體，蛋清中90%的固體是蛋白質，含有約17種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸。
科學家還發現，同壹品種的雞蛋，無論是蛋清還是蛋黃，其必需氨基酸與總氨基酸的比例是相同的。但蛋黃中的氨基酸總量略高於蛋清。
另外，對於兒童來說，除了成人必需的八種氨基酸外，精氨酸和組氨酸也是必需氨基酸，因為嬰幼兒體內合成的精氨酸和組氨酸的量不能滿足他們的生長需要，所以在給孩子吃雞蛋時，可以多吃蛋黃。
最後附上10必需氨基酸清單，供大家參考。
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10人體必需氨基酸種類
註:前八種氨基酸是人體必需的，人體無法合成，只能從食物中攝取。由於嬰兒合成不足，後兩種氨基酸也是兒童必需的。