天然蜂蜜可以在自然環境中以密封狀態長期保存，不會變質。但蜂蜜吸濕性強，富含活性黴菌和酵母菌。如果密封不夠好，蜂蜜很容易發酵變質。
蜂蜜應存放在低溫避光的地方，最好放在冰箱裏低溫保存，不要陽光直射，壹般保質期為18個月。因為蜂蜜是壹種弱酸性液體，能與金屬發生化學反應，在儲存過程中與鉛、鋅、鐵等金屬接觸就會發生化學反應。所以要用陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等非金屬容器來存放蜂蜜。
擴大喝蜂蜜禁忌的信息
1，蜂蜜不能用開水沖泡。蜂蜜含有活性酶。如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會失去活性，很多營養成分也會失去作用。
2、蜂蜜不能和韭菜或者豆腐壹起吃。韭菜中含有大量的維生素C，蜂蜜中的金屬離子會使維生素C被氧化而失去作用。同時，因為蜂蜜有潤腸的作用，韭菜有纖維導瀉的作用，壹起吃會拉肚子。
3、豆腐是寒性食物，和蜂蜜壹起吃也會導致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質和有機酸發生反應，會引起消化不良。
4.糖尿病人不宜喝蜂蜜。因為蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易導致血糖升高，所以糖尿病患者禁止食用蜂蜜。
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人民網-蜂蜜雖好，但不要亂喝