調料：五香粉15克,鹽50克
教您血豆腐怎麽做，如何做血豆腐
1. 白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順壹方向攪打成泥；
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條；
4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然後全部掛在柴竈上空熏烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
血豆腐的制作要訣：1. 攪打豆腐絨，順壹方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有壹定距離。