魚怎樣保存新鮮
魚怎樣保存新鮮，魚的營養價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，壹般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看魚怎樣保存新鮮及相關資料。
魚怎樣保存新鮮1活魚保鮮：將打濕的薄紙片蓋住魚的眼睛、這樣可以使買回的活魚多活三四個小時哦、壹放回水中又能活蹦亂跳！這是因為魚的視神經有壹條線狀的組織、壹旦離水就會斷裂、魚就會死掉、如果將打濕的薄紙片貼在魚的眼睛上、可以推遲斷裂時間。
夏季存放活魚：可以在魚嘴裏灌上幾滴白酒、然後放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚的防腐能力哦。
死魚保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對魚進行腌制、因為食鹽與魚體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對魚體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。
死魚保鮮：冰塊保鮮法：將魚放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚的溫度降低至接近冰點但又不會凍結。
魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來後要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。
去除內臟後用流動的清水由腹部內側到外側沖洗幹凈、洗掉內臟殘留的黏液。
抹上鹽巴靜置壹段時間、若魚身仍然出水就再沖洗壹次。
最後用廚房紙巾將水分擦幹、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。
魚怎樣保存新鮮21、蒙眼法。買魚時、將壹張薄紙用水浸濕、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過壹二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的濕紙除去、不多時就會活過來了。
2、白酒保活法。用壹只棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裏、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。
但在具體做法上、要註意兩點。壹是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、壹般兩三個小時為宜。
3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、壹時又吃不完、可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的`不同、低溫保鮮可分為3種。
第壹種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。
4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、壹般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長幾天、也不至於變質腐敗。
魚怎樣保存新鮮3壹、活魚保鮮法
1、魚眼上貼濕紙
魚眼睛內的視神經後面有壹條生死腺、魚壹旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。
2；放入容器中
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置壹段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。
二、白酒保活法
用壹只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裏,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要註意兩點.壹是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,壹般兩三個小時為宜.
三、低溫保鮮法
這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。
四、鹽水保鮮法
如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、壹般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。