今天我們挑選了10好吃的餃子餡。喜歡餃子的要趕緊收藏。過年的時候我們再也不用擔心吃餃子了。每兩天都會壹樣，不會每周都重復。
韭菜蝦餡餃子
配料的準備:
蝦150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調料適量。
練習:
(1)將瘦豬肉切成0.4厘米左右的方塊，加入料酒和醬油腌制20分鐘以上；
(2)將蝦切成與肉壹樣大小的丁，加入少量醬油和料酒浸泡20分鐘(肉用醬油，蝦用醬油)。
(3)將韭菜切碎，加入姜末、鹽、味精、少量五香粉、適量花生油、少量香油、淹沒的肉和蝦，攪拌均勻。
雞肉冬筍餡
配料的準備:
雞胸肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
練習:
(1)雞胸肉洗凈，剁成細泥。冬筍切成小塊，放油鍋裏炒壹會兒。
(2)將雞蓉放入鍋中，加入蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精，攪拌均勻，然後加入冬筍，攪拌幾下。
香菜豬肉水餃餡
配料的準備:
香菜250g，豬肉餡150g，生抽適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
練習步驟:
(1)香菜洗凈，瀝幹泥切碎，拌入少許香油備用。
(2)將豬肉餡放入鍋中，加入所有調料攪拌均勻。
(3)最後加入香菜粉，攪拌均勻。
三鮮餡
配料的準備:
鮮蝦200克、水發海參100克、冬筍150克、豬頭肉200克、姜片10克、蔥20克、姜末20克、蔥花50根、蛋清1、精鹽和胡椒粉10克。
練習步驟:
(1)蝦仁洗凈剁成泥，加鹽和蛋清拌勻；
(2)將水發海參放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、雞精、高湯調味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，放入開水鍋中，用清水浸泡。
(3)豬前豬肉去皮洗凈，磨成肉末，加入精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精和適量的水，再加入蝦醬、水發海參顆粒、冬筍、姜末、蔥花和香油拌勻。
番茄雞蛋餃子
配料的準備:
水煮蛋(煎)300g，番茄300g，蔥8g，姜5g，鹽6g，糖5g，香油10g。
練習步驟:
(1)在油鍋裏炒雞蛋(煎嫩壹點)
(2)將西紅柿切成丁，去掉最稀的水(留下種子的濃汁)
(3)加入調料，順時針攪拌均勻。
(4)快包餃子，防止汁液過多。
牛肉蘑菇榨菜餡
配料的準備:
牛肉末200克，豬肉末200克，蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油。1斤榨菜，幾個香菇。
練習步驟:
(1)先將牛肉末200克、豬肉末200克與適量的蔥、姜、十三香、花椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油混合，然後拌成肉餡，保持10分鐘。
(2)將榨菜沫和蘑菇沫放入準備好的肉餡中，然後加入蔥、姜、十三香、胡椒面、海鮮醬油、鹽、雞精、香油、調和油和少許水，調制出香味。
芹菜豬肉餡
配料的準備:
豬肉、芹菜、蔥花、胡椒粉、味精、醬油、花生油。
練習步驟:
(1)將芹菜去葉，洗凈切碎，然後放入容器中，加入壹些鹽浸泡半小時左右，以去除芹菜中的水分。
(2)將豬肉剁碎，最好是五花肉，或者半瘦肉半肥肉，加入花生油和醬油，攪拌浸泡壹會兒，讓肉入味。
(3)然後準備蔥花、胡椒粉、味精、雞精放入肉裏，鹽要放在最後。這個可以根據個人喜好加其他調料。
(4)將芹菜水擦幹，放入肉裏，壹起攪拌，餃子餡就做好了。
豬肉玉米餡
配料的準備:
豬肉400克，玉米200克，雞腿菇150克，面粉、鹽、蔥、醬油、調和油、五香粉550克。
練習步驟:
(1)豬肉切大塊，搗碎；將雞腿菇洗凈，破碎；
(2)新鮮玉米脫粒，用鹽煮熟；
(3)向肉醬中加入適量的水，單向攪拌；加入鹽、醬油、五香粉拌勻，加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻；
(4)加鹽調味，加入油拌勻備用。
卷心菜豬肉餡
豬肉400克、白菜壹棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜面醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。
練習步驟:
(1)豬肉洗凈。剁成小塊，加入醬油、料酒和甜面醬拌勻。
(2)將白菜打碎，洗凈。將白菜切碎，濾水，放入肉餡中。
(3)肉餡放入蔥姜末，加入花生油、鹽、胡椒粉、雞精拌勻。
胡蘿蔔餡
配料的準備:
胡蘿蔔300克，雞蛋2個，蝦皮50克，香菇50克，蔥姜適量，鹽適量，雞精2克，香油適量。
練習步驟:
(1)雞蛋煎好後切碎。蝦皮放入蔥姜末翻炒出香味。
(2)胡蘿蔔切絲切碎，放入油中炸軟。加入切碎的蘑菇。
(3)倒入雞蛋碎、蝦米、鹽、雞精、香油拌勻。