咖喱怎麽保存
1.1、咖哩粉
將咖哩粉倒入可以封口的玻璃瓶或密封罐中,密封以及不會變質的材質才適合儲存咖哩粉。然後將密封的咖哩粉罐放進冰箱的冷藏庫是室內陰涼的角落保存,罐子裏不妨放進壹包乾燥劑,以免潮濕的氣候讓咖哩粉受潮而失去了該有的風味。
1.2、咖哩塊
整盒的咖哩塊,由於在制作的時候,放進有比咖哩香料粉末高出許多的油脂,所以更應該放進冰箱裏冷藏,以免咖哩塊出油不新鮮。
1.3、咖哩汁
如果煮好的咖哩醬汁吃不完的話,可以將醬汁倒進其他可以密封的容器裏,再放進冰箱冷藏即可。
咖喱的主要功能
咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有壹種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。
咖喱的選購技巧
全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯裏蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱，可以根據不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規地方的咖喱不宜購買。
咖喱吃起來有種香氣，在生活中，咖喱可以廣泛的使用到做菜當中，不管是做肉食，還是土豆、花菜、湯羹等，是非常好的調味品。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等，這些調味品都有辣味，還有壹種香味，能夠刺激人的唾液和胃液分泌，促進胃腸蠕動，增加食欲。
咖喱飯的做法
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元。
牛肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋裏放油放牛肉炒制，放胡蘿蔔、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多壹定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上壹盤米飯壹拌，香香的!!!
咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶壹起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裏面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麽味道都有。