日常生活中，建議將大蒜存放在溫度稍低的通風處，或者冰箱中。飲食上註意安全衛生，不要吃變質的食物，盡量吃新鮮的食物。
大蒜容易發芽，特別是在潮濕的環境下，所以要保證大蒜不發芽，首先要註意環境幹燥，幹蒜。大蒜發芽後，其營養價值會逐漸消失，不再適合食用，但吃了不會影響身體健康，但大蒜發芽後炒的菜味道就沒那麽好了。
大蒜發芽了還能吃嗎？
蒜苗是可以食用的。
首先，我們來了解壹下大蒜發芽的過程。大蒜種子收獲後，休眠期壹般為2 ~ 3個月。休眠期過後，大蒜種子在適宜的溫度(5 ~ 65438±08℃)下會迅速萌發並長出葉片，消耗莖中的養分。無論是青蒜、蒜薹還是蒜瓣，在每個生長階段的轉化過程中，都不會產生有毒物質。
所以大蒜只要不變色，不發黴，不腐爛，即使發芽也是可以吃的，吃了也沒有壞處。但發芽的大蒜因為賦予了“新生命”營養，食用價值會大打折扣。所以，如果發現大蒜發芽了，不如幹脆培育壹下，把長出來的蒜葉吃掉。
大蒜如何保鮮不發芽？
眾所周知，無論人、植物還是動物，生長都需要氧氣的支持，大蒜也是如此。知道了這個原理，我們就可以把大蒜放在塑料袋裏，然後把袋口封緊，這樣大蒜釋放的二氧化碳就散發不出來了，袋裏的氧氣越來越少，也隔絕了水分的入侵，這樣大蒜就會處於休眠狀態，就會延遲發芽。
大蒜應該放在哪裏？
大蒜最適宜的貯藏溫度為0℃，相對濕度在70% ~ 75%之間。只要在冰點以上(接近0℃)，就可以保存幾個月。溫度越低，儲存期越長。
大蒜耐寒性強，喜歡幹燥，但如果儲藏溫度低於-7℃，大蒜也會被凍住。因此，儲存溫度應在-7℃至0℃之間。另外，大蒜對濕度要求嚴格，相對濕度過高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面容易黴變，逐漸影響內部品質。但相對濕度太低，幹耗大，大蒜容易幹枯。
註意大蒜的儲存。
大蒜最怕高溫，所以保存大蒜的時候，不要放在加熱的房間裏。另外，塑料袋的透氣性差，儲存大蒜時容易造成空氣流通不暢。提高袋子裏的溫度也會導致大蒜發芽或腐爛。如果我們能註意到這些問題，我們可以長期食用新鮮的大蒜。