普洱茶有生熟之分，老普洱茶也有。
由於工藝設計，普洱熟茶是人工“催熟”的，口感和味道基本已經定型。雖然儲存合理得當，但普洱熟茶的後轉化空間依然不值得期待。
因此，在此易方俊將重點與您探討老普洱生茶，談談他的品鑒心得，供您參考交流。
事實上，並不是所有的老人都是好老人。有的人老了真誠，有的人靠老賣老，都是因為內在的性格。決定妳手中的普洱茶生茶能否“越老越好”的因素有兩個:壹是原料工藝；二是後期入庫。
在原料工藝上，如果妳手中的普洱茶原料來自壹些知名的古樹名木，如老班章、景邁山、冰島等。，而且最好是用純茶而不是拼配，成為好茶的概率遠大於普通的喬木茶和太太茶。
再者，普洱茶的壓制技術至關重要。太松太緊都不合適。壹般用手工石磨壓制，便於控制茶葉內部的松緊，茶條之間有壹定的空隙，便於後期的轉化。
從後期儲藏的角度來看，雖然幹燥通風的幹倉環境改造比較慢，需要的時間也比較長，但總體來說，品質改造效果還是不錯的。經過十幾年、二十年甚至更長時間的自然陳釀，如果改造效果好，高品質的老普洱生茶湯口感壹般都非常醇厚、爽滑、富有層次感、茶味十足，茶湯生津回甘也很明顯。
有人說普洱茶的世界是江湖，裏面的水太深了。是的，越老的老普洱茶越好。它有“兩怕”:壹是劣質茶，裏面充斥著劣質產品；二是制假茶。
所以，當妳理解了做好老普洱茶的“三好”(原料好、工藝好、儲存好)，掌握鑒別普通老普洱茶品質的基本方法也是很重要的。
永遠不要從它的祖先開始改變！
作為壹種品飲型農產品，老普洱茶的品質是靠“眼觀、手觸、鼻嗅、舌嘗”來充分調動身體的主要器官與茶葉來壹次親密接觸。壹般來說，高品質的老普洱生茶壹般都具備這六大特征:“甜、潤、滑、活、爽、凈”。
好的老普洱生茶經過長時間的陳釀，雖然香氣因山而異，但總體來說，在後發酵過程中會逐漸形成獨特的陳釀香氣，香氣純正，絕對不會有黴味、酸味或其他異味。
優質的普洱生茶和老茶，泡後湯色紅亮，充滿韻味和活力；反之，劣質的，即使是老茶，壹般也是暗紅渾濁，有壹種沈悶、沈悶的感覺。
而且優質的普洱生茶，尤其是20年左右的老茶，口感醇厚，澀味逐漸淡去。茶湯入口後，舌頭甜味明顯，口水快，甜味明顯，湯汁順滑，沒有滯澀感。雖然已經很久了，但是茶湯的滲透力很好，感覺飽滿順滑。
最後，壹定要看老普洱茶的葉子。優質的生普洱茶基，如果是純正的古樹茶，基本色澤壹致，葉脈清晰，葉片相對完整，柔軟，明亮有光澤，無爛厭。
有人區分普洱老茶的優劣，喜歡“以貌取人”，以包裝、年份來判斷茶葉的優劣。其實壹開始就應該關註本質。畢竟茶是用來喝的，不是用來看的。況且現在的印刷技術這麽厲害，造假很容易。