冰淇淋屬於冷凍類的甜品、其款式很多、口感也大不相同，相信夏天的時候很多人就開始享受著冰淇淋的清爽美味了，那麽冰淇淋怎麽做比較方便呢？今天就給大家分享壹下做法。
-- 用料 --
淡奶油 200g
純牛奶 50g
雞蛋 2 個（只需要蛋黃）
白糖 50g
檸檬汁/白醋 幾滴
鹽 少許（壹點點鹽）
-- 做法 --
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裏，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。 把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，壹邊倒入壹邊快速攪拌。（註意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感） 然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入壹點點鹽。開小火微微加熱，壹邊加熱壹邊用筷子快速攪拌（註意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。 接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。 把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裏，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，這壹步就可以把調料添加進去，壹起攪拌均勻） 然後把混合好的冰淇淋液倒入壹個幹凈帶蓋子的容器裏，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！-- 小貼士 --
加熱蛋奶液壹定要小火，火越小越好，避免糊鍋，壹邊加熱壹邊用筷子快速攪拌，避免蛋黃結塊，變成雞蛋花就影響口感了。 蛋黃裏加幾滴醋，是去除雞蛋的腥味。做出來的冰淇淋味道鮮美，不會有股雞蛋腥味啦。 蛋奶液裏加壹點點鹽，可以調整口感，做出來的冰淇淋不會甜到膩噢，反而，越吃越好吃。放壹點點鹽口感非常好吃噠。 想吃各種口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷凍之前添加進去就可以了，添加後攪拌均勻，再放入冰箱冷凍，即可做出各種百變口味的冰淇淋了。