1.糖醋豬排
材料:1根排骨、1根姜、1根小蔥、2瓣蒜、適量冰糖、醋、鹽、料酒、醬油、清水、食用油。
練習:
(1)買排骨的時候，請讓賣家把排骨剁成小塊。把鍋裏的水燒開。水燒開後，將排骨再次焯壹下，去掉臟血和浮沫，放冷水出來備用。
(2)生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮切粉，小蔥切蔥花。
(3)鍋中倒入適量食用油，加入少許冰糖，翻炒至冰糖融化，放入排骨翻炒均勻。
(4)鍋中加入姜片和蒜末，繼續翻炒兩次。
(5)鍋中加入清水，至排骨熟透。大火燒開後轉中火慢煮10分鐘。
(6)鍋中加入適量的醋、鹽、料酒、生抽，翻炒均勻，大火收汁至湯汁變濃，關火取出。
(7)在排骨上撒壹點蔥花。
2.螞蟻爬樹
材料:2兩豬肉，1紅辣椒，粉絲少許，鹽適量，油適量，豆豉，雞精，清水，食用油。
練習:
(1)鍋裏燒水。水開後放入粉絲煮2分鐘後取出。用冷水沖洗幹凈備用。
(2)豬肉洗凈剁成肉末，紅辣椒洗凈去瓤切成丁。
(3)將鍋中的油預熱。油熱後，將肉末翻炒至變色。
(4)鍋中加入鹽、耗油、豆豉，攪拌均勻，倒入適量清水，大火燒開。
(5)加入粉絲和紅辣椒丁，攪拌均勻，中火收汁，加入少許雞精，攪拌均勻。
3.油燜大蝦
配料:15大蝦，番茄醬，油耗，生抽，鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，清水，食用油。
練習:
(1)大蝦洗凈，切去蝦頭、蝦尾、蝦須，去蝦線備用。
(2)鍋內倒入適量食用油，中火加熱至五分熱，放入大蝦，兩面慢煎至變紅，取出後裝盤。
(3)取壹個幹凈的碗，加入適量的耗油、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和水，調成汁。
(4)鍋裏換油，中火加熱，加入番茄醬翻炒。
(5)加入大蝦，繼續翻炒，倒入之前準備好的汁液，收汁至濃稠後關火出鍋。
4.黑胡椒牛柳
材料:牛肉2對，青椒1，紅椒1，蔥半根，鹽，糖，澱粉，料酒，蠔油，醬油，黑胡椒，食用油。
練習:
(1)青椒、紅椒洗凈，去瓤切絲，蔥洗凈切絲，牛肉洗凈切細條。
(2)將牛肉放入碗中，加入少許料酒、澱粉、黑胡椒和少許食用油，拌勻，腌制10分鐘。
(3)將鍋中的油預熱。油加熱後，加入腌制好的牛肉條，翻炒至變色。
(4)加入青椒、紅椒、洋蔥翻炒，加入適量生抽、耗油、鹽、糖、黑胡椒翻炒均勻。
5.西紅柿燉牛腩
材料:牛腩4個，西紅柿1個，生姜1個，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鹽，水，食用油。
練習:
(1)西紅柿洗凈，切成小塊，姜去皮，蒜切片。
(2)牛腩洗凈，切塊，鍋中燒開水，將牛腩塊放入沸水中，去除臟血和浮沫，撈出涼水，瀝幹水分。
(3)鍋中熱油加熱。油加熱後，放入姜片、蒜片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮，翻炒出香味。
(4)將壹半的番茄放入鍋中，翻炒出汁液，然後放入牛腩繼續翻炒。
(5)鍋中倒入適量生抽、老抽、料酒，翻炒均勻，倒入清水，大火燒開。
(6)煮開後轉中火40分鐘左右，將牛腩燉至軟爛，加入剩余的西紅柿、胡椒粉、鹽。
(7)大火燉2分鐘，然後關火。