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新疆炒米粉有哪些醬料?如何在家做新疆炒米粉?

1.新疆炒米粉醬料很多,比較辣。參考食譜有:甜面醬、四川郫縣豆瓣醬、菜籽油、蔥姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣皮。

2.新疆自制炒米粉的方法如下:

(1)將米線用開水洗凈至軟無硬核,放入冷水中,牛肉切成小塊,蔥、姜洗凈切成粉。

(2)將辣皮用冷水泡切碎,芹菜去葉,切段。

(3)鍋內油熱至七成,放入蔥姜和辣皮炒出香味和辣味,放入豆瓣和甜面醬炒出紅油,加少許水翻炒均勻,放入牛肉片和料酒翻炒均勻,再放入芹菜段翻炒均勻。

(4)將泡好的米線放入鍋中翻炒均勻,然後加入花椒粉和雞精翻炒均勻。

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