在越南，老鼠肉被稱為“神秘肉”。說也奇怪，老鼠給農民造成了很大損失，但大多數越南人喜歡老鼠，不僅僅是因為越南農村人除了老鼠肉沒有更多的蛋白質來源，更重要的是老鼠肉是好肉。越南人吃老鼠肉很講究，也很會吃。有鼠肉酸辣湯、炸鼠肉、咖喱鼠肉、烤鼠肉，各有各的味道，是越南人最喜歡的美食。而且越南人認為老鼠肉有藥用價值，用老鼠肉和蔬菜煮湯可以用來治療背痛。鼠肉含有氨基酸，具有保健美容的功效。越南女孩喜歡吃老鼠肉，她們視其為美容保健品。