2、重慶酥肉的做法:肉切成條狀待用，蔥、姜、蒜切段，用料酒腌制待用。開始腌制肉:加入蔥、姜、蒜、花椒、十三香、孜然粉、雞精、蠔油、醬油。腌制20分鐘。將玉米澱粉和面粉1: 1混合，加入兩個雞蛋，加入適量水攪拌均勻，然後加入少許油。倒入腌制好的肉，均勻裹上面糊。往鍋裏倒油，開始煎。把炒好的肉倒入鍋中再炒，更脆。