1，低溫儲存:
想讓大蒜不發芽，壹定要註意方法。首先，建議低溫保存大蒜。大蒜可以打散，裝入保鮮袋，袋口封口，放入冰櫃。溫度設置為0度5度以下。
2、高溫儲存:
大蒜也可以高溫保存。將大蒜放入45℃的烤箱中烤1分鐘。大蒜經過高溫處理後，在幹燥的地方壹般不容易發芽發黴。
3、幹燥保存:
新鮮的大蒜經過簡單處理後，可以用繩子捆起來，掛在通風幹燥的地方晾幹，避免被雨水淋濕，可以保存幾個月到壹年左右。
4、密封保存:
先把大蒜最外層的皮剝掉，再剝成兩半。不需要把所有的殼都剝掉，只需要把整個大蒜分成小瓣就可以了。
然後準備壹個幹凈無水的玻璃缸，把剝好皮的大蒜放進去，倒入適量的鹽，用蓋子密封，這樣大蒜可以保存很長時間，不會發芽、發黴、幹燥。