劍是壹個漢字，發音為jiān，意思是用火焰舔和燃燒，是酷刑和痛苦的隱喻。這個字在《方言七》、《豆粥》中都有記載。
名詞解釋:
煎餅，中國北方傳統主食之壹，起源於山東。煎餅在我國分布廣泛，主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連雲港、徐州的全部地區或部分縣市。其他的在東北三省，河北省，北京，天津，內蒙古，山西，江蘇北部，以及浙江，雲南，陜西的壹些地區。當然，煎餅的種類和分類很多，所以做煎餅的知識也很多。
傳統的煎餅是用小麥浸泡在水中，磨成糊狀，塗在種子上，形成壹個圓圈。在過去，它大多是由粗糧制成的，但現在它是由細面粉和水混合成面糊制成的。烤成餅後水分少，幹燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食後耐饑。