殺豬飯由六大特色系列組成:頭刀菜、殺豬菜、白三王子、宮保豬蹄筋、老臘肉、豬腳水煮菜。
1，頭道菜:由血旺、鮮豆腐、香菜組成。
2.殺豬菜:由豬肝、裏脊、腰花三部分組成，輔以壹些中藥調料。
3、白三太子:是由三線肉、面、腸、豬胃三部分組成。
4.宮保肉筋:食材必須是豬的兩條腰上的兩條筋。煎的時候需要恰到好處的火候，軟爆的時候連鍋都有選擇。
5、豬蹄上的水煮蔬菜:鍋內蔬菜的選擇必須是用農家肥種植的剛噴過青的小蔬菜，豬蹄必須剝去瘦肉。
擴展數據:
老臘肉菜肴精選:
1，壹年多重100斤的豬肉。
2、臘肉壹定要稍微胖壹厘米。
3.熏肉必須高溫烹調。
參考資料:
百度百科-殺豬飯