1，準備材料，黑魚片。鹽腌魚骨，倒啤酒，清洗幹凈。魚片上撒鹽，倒啤酒，清洗幹凈；魚片加入鹽、蛋白、澱粉、啤酒，腌制片刻。
2.加入油，在鍋裏炒魚骨。註意稍微煎壹下！
3、加入開水，姜片，蔥。壹定要加開水，不然魚不新鮮。
4.另起鍋放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、小米椒、花椒。
5.加入魚湯。加入大料、茴香、天竺葵和豆瓣醬。煮3分鐘。
6.滑入魚片，煮開後上桌。註意魚片不需要煮太久，煮太久就不好吃了。
水煮魚柳是當地的傳統菜肴，色香味俱佳。原料有鯉魚、鯡魚、辣椒醬等。屬於川菜或者重慶菜。作為全國著名的重慶特產，起源於閩北民間，發展於閩北餐館。
最初的水煮魚是用開水做的，來自船工的粗放飲食。重慶江北縣翠雲鄉的餐飲工作者，在現代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎上，率先研究創造了現代水煮魚片。很快，水煮魚片逐漸風靡重慶、川東乃至全國，重慶渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。