水稻的生長周期約為120-180天，但與品種關系很大，有些晚熟品種甚至需要7-8個月。
大米的成熟度
水稻的成熟期壹般是指從抽穗到成熟的時間，大約是30-50天。水稻整個生長周期約為180天，喜歡陽光充足、雨水充足的生長環境。
水稻成熟時間
在北方，水稻壹年收獲壹次。如果是4月種的話，8月初就成熟了。在南方，水稻壹年收獲兩次。第壹茬7月下旬成熟，第二茬10-11成熟。
水稻生長階段
1，牛奶成熟期
水稻開花後3-5天開始灌漿，其中的乳白色澱粉總會沈澱，幹重不斷增加，後期米粒逐漸變硬變白。
2.蠟成熟期
水稻進入蠟熟期，籽粒內部會變得又厚又粘，用手捏會有硬硬的感覺，但鮮重開始下降，谷殼變黃。
3.成熟期
當水稻進入成熟期，谷殼的顏色會變成金黃色，籽粒逐漸變硬，這是收割水稻的最佳時機。