中華民族牛文化賦予的各種象征意義的神話、風俗、典故廣為流傳，深受百姓喜愛，其中民間的“鞭春牛”風俗流傳甚廣，並由此產生出許多“春牛”民俗民化。據史書記載，自春秋戰國時起，凡立春前壹日，全國各地都在城南門，以統壹的制式用泥塑壹具春牛，天子王公、平民百姓都必須來鞭打春牛，三鞭後衙役再把泥塑春牛打碎，人們爭搶春牛土塊，並放入田中，以祈莊稼避蟲害、得豐收。自古以來人們就愛牛、敬牛，我國有些民族還形成了傳統節日習俗。貴州遵義、仁懷、鎮寧壹帶的仡佬族，每年農歷十月初壹舉行“敬牛王菩薩”“祭牛王”活動，據說這天是牛的生日。壯、漢、布依、瑤、侗、土家、仫佬等民族的“牛王節”又稱“牛魂節”“牛王誕”或“開秧節”，時間不壹，壹般在農歷四月初八舉行，這壹天更牛免除勞役，把牛放出欄，牽到河邊給牛洗刷身體，用篦子梳去牛虱，用茶油為其擦塗傷口，精心護理，使耕牛保持強健的體魄。有的地方還在堂屋供桌焚香並擺上酒肉瓜果，牽壹頭老牛繞著供品行走，唱著春牛歌，酬謝牛的辛勞與功德。在貴族榕江、東江壹帶的侗族中，每年夏天六月初六舉行“洗牛節”，人們把牛牽到河邊洗澡，祈禱耕牛平安健壯。苗族特別器重牛，認為“牛年”是最為吉祥的年頭。苗族服飾中的蠟染、刺繡品都蘊藏著豐富的牛文化。貴州西北壹帶流行苗族搶牛尾來確定婚姻的風俗。在歷史發展長河中，我國很多少數民族都創造出別具壹格的牛文化，豐富了中華民族的文化內容。
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