2、最快的方法:用高壓鍋腌制鹹蛋最快，只要腌制3-4個小時！方法如下:首先用冷開水和鹽配成飽和鹽溶液，將完好無損的新鮮雞蛋放入高壓鍋內，將飽和鹽溶液倒入高壓鍋內，使雞蛋和鹽溶液的體積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後把橡皮筋裝在高壓鍋蓋上，蓋在高壓鍋上，擰緊。然後拿壹個泵把它的導氣管接在高壓鍋蓋的出氣口上，往鍋裏註入空氣。然後拆下泵，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後去掉高壓閥，打開高壓鍋，取出雞蛋。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液迅速滲透到雞蛋中，因此在短時間內迅速熟化，鹹鴨蛋更加均勻。
3、五香鹹蛋:生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、白酒適量。鍋中燒水(水量不要超過容器中的雞蛋)，燒開後加入八角、桂皮、花椒、香葉、茴香煮15分鐘；在水中加入鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火冷卻，然後倒入容器中。將生雞蛋洗凈晾幹或風幹，輕輕放入盛有水的容器中。蓋蓋子前滴十幾滴白酒(殺菌用)，倒好酒後蓋緊蓋子(註意密封)。如果不想吃太鹹，20天左右就可以吃了。如果喜歡又鹹又油的，估計要30到40天。腌制好後，拿出來煮(順便把生水留著下次用。用之前先煮壹下)。