1，凍筍
它是原產於福建泉州的特色食品，是由特產加工而成的冷凍品。它含有膠質，主要原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲門。
煮沸後，蟲體內所含的膠質溶於水，冷卻後凝結成塊，其肉清亮可口。配好醬油，北方醋等。，成為色香味俱佳的風味小吃。
2.扁平肉燕子
別名肉燕、扁食，寓意平安吉祥，是福州節慶、婚宴中必不可少的壹道菜。福建福州平板肉燕是福州的特色小吃之壹，適合蒸和煮。
3.魚丸
傳統名點，又稱“水丸”，古代稱為“魚丸”。魚丸是福州、閩南和廣州的傳統美食。因為味道鮮美，可以作為零食配料，也可以做湯。
福州魚丸是將鰻魚、鯊魚或淡水魚切碎，加入紅薯粉攪拌均勻，再用豬瘦肉或蝦肉包裹而成的壹種顆粒食品。是富有福州特色的地方小吃之壹。
4.佛跳墻
佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽泉”，是福州的首席名菜，由福州名店聚春園在清朝同治年間首創。佛跳墻主要由鮑魚、香菇等28種原料制成。存放在紹興酒壇子裏，用泥封好，文火煨10小時以上。好吃又香，是秋冬的美味。