1.竹絲面放入鍋中之前，必須將鍋中的水燒開至沸點。水越開越好。面條入鍋後，要立即打散。不要煮它們。面條散了以後，要拿出來過冷。
2.面條冷卻後，從冷水中取出，放入鍋中。竹絲面無硬核時關火。
3.在準備面條之前，將湯料和配料放入碗中，用勺子舀起適量煮竹絲面的熱湯，沖進碗中，然後盛出竹絲面。
至此，壹碗清爽有彈性的竹絲面就做好了。如果把豬骨等食材熬制的湯澆久了，那就是最正宗的竹筒面了。
怎麽煮竹筒面才好吃？
1.將竹絲面煮至熟透，再淋上幾遍涼水，然後舀幹水分，再舀起面條放在盤子裏。
2.將各種蔬菜切塊，然後鍋中加入油，加入蛋液，炒成蛋沫，再加入蔬菜塊炒，加入適量鹽，加入適量醬料調好。
3.然後把這些調味好的蔬菜放在竹絲面上，攪拌均勻就可以吃了。
什麽是竹筒面？
朱升面是廣東漢族的傳統面條，因其發音不吉利，廣東人將其改名為“生”。朱升面是壹種帶餛飩皮的面食，它是用傳統方法揉面並用竹子(大竹竿)壓制而成的。
《舌尖上的中國》第壹、第二集，為南方面食贏得壹席之地的老牌傳統面條。“廣州人喜歡這種細面條，味道和北方的拉面完全不同。竹絲面脆而有彈性，韌性十足。
用傳統方法做好面團後，最重要的是壓面團的力度。用竹子將面團壓碎，利用人體重力使面團受力均勻。壓出來的面團可以用來做面條和餛飩皮，使壓出來的面條具有獨特的韌性。