做法:面條煮好後，取出放入冷水中浸泡(冷水可以多換兩次)。最後壹次用涼開水把它們撈出來，放進碗裏，碗不能滿。然後在面條上撒上各種蔬菜，加入鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬、香椿芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。，吃的時候拌勻。
這種面是涼的，味道可選。辣的話還可以加紅油汁，都是自己喜歡的。芝麻醬素涼面
材料:面條500克，菠菜或大白菜300克，青椒(甜)3個，榨菜25克；蔥10g，蒜1g，醬油10g，香醋5g，精鹽3g，味精2g，香油15g，高湯適量。
做法:菠菜洗凈，焯水，撈出放入冷水中，然後切成長段；青椒切絲焯壹下，榨菜和洋蔥切段，大蒜剁成蒜末備用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，混合成冷醬，倒入冷面中。然後將菠菜、青椒絲、榨菜、蔥花、蒜依次放在面條上，拌勻即可食用。