蒿子壩是安徽六安的壹個特色小吃。香脆可口,軟糯糯,外皮焦糊,與艾草特有的清香完美結合。藜蒿粑粑是用藜蒿、米粉、臘肉做成的。它的制作方法是把藜蒿裏的汁液擦掉,鍋裏的油燒開,把臘肉炒熟。將切碎的艾草倒入鍋中翻炒,炒出香味。
加入適量醬油,鍋中倒入適量水,水開後關火,加入研磨好的米粉。米粉不要壹次加太多,邊加邊攪拌,防止面團太幹。然後取適量面團,揉成團,再壓成餅。不粘鍋放少量油,煎5-10分鐘至兩面金黃。
號子巴巴的由來
在中國古代,寒食節時,人們不生火做飯,只吃事先準備好的冷食,不加熱。昊子粑粑是皖南的壹種小吃,因其顏色而得名。清明節前後才有的艾草汁,按比例混合成糯米/糯米/面粉,用手揉搓均勻,然後根據每個人的喜好裹上不同的餡料,蒸熟。
在中國的其他地方,也有類似的傳統糕點,清明節前後用糯米/糯米制成。在廣東和臺灣省,它被稱為愛贊,在江西,它被稱為Amigo。