材料:豆腐幹200克，胡蘿蔔1根，黑木耳100克，青椒1根。調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、蔥和姜末。
做法:將豆腐幹切成三角形小塊。炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃。油炸豆腐幹待用。青椒，胡蘿蔔片，木耳水發。用熱油炒香蔥和姜末。先放入胡蘿蔔片翻炒幾下。立即倒入剩下的主料，調味，收汁裝盤。
2.爆炒豆腐幹
食材:豆腐幹適量，洋蔥4 ~ 5根，生粉，醬油。
做法:將豆腐幹切成小塊，洋蔥切段，將少許醬油、生粉、雞精倒入小碗中，加水調成醬。鍋內熱花生油，炒香洋蔥，放入切好的豆腐幹，大火翻炒，約30秒後加水(適量)，水開後調至中火。滾三分鐘，大火收汁，剩壹點汁時倒入醬汁，翻炒至每壹小塊豆腐幹都有醬汁，撒點蔥花，起鍋。
3.洋蔥炒豆腐幹
材料:豆腐幹200克，洋蔥1根，雞蛋1個。輔料:姜、鹽、味精、蒜。
做法:豆腐幹和蔥切段，蒜和蔥切段，雞蛋炒熟。將油加熱，放入蒜瓣和洋蔥絲至香，放入洋蔥至軟。加入豆腐幹翻炒3分鐘，加入適量醬油翻炒，再加入雞蛋塊翻炒，撒上鹽，雞精調味。