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做豆沙的時候加生香油可以嗎?

做豆瓣醬的時候加生芝麻油是可以的,這樣豆瓣醬更好吃。

豆醬的制作方法

所需材料:黃豆壹些,玉米粉做的醬底料壹些,鹽壹些。

1,先把黃豆洗幹凈,邊洗邊把壞黃豆挑出來,然後泡5個小時。

2.將泡好的黃豆放入鍋中,加水蓋緊鍋蓋,用文火煮兩三個小時左右。炒菜的時候要經常翻鍋,防止糊鍋。黃豆煮好後,攪拌壹下(不要特別碎,留壹些半生不熟的豆瓣就行)。

3.把碾碎的豆子放入壹個方形盒子裏用力壓豆子,然後把盒子翻過來,讓豆子慢慢滑出。

4.用小刀把壓好的立方體醬切成四塊,然後在手上沾些水,用手把醬塊的四邊壓平,然後晚上把醬塊放在陰涼的地方,白天在太陽下曬幹。每壹張臉都要幹成殼,但中間還是軟軟的。

5.把曬幹的醬料表面洗幹凈(如果表面有毛是正常的),做成小塊。然後準備壹個罐子放進去。先放水再放鹽(1斤醬和半斤鹽)攪拌均勻。

6.然後蓋上細紗布,放在太陽下曬(註意醬壇子封口時要在上面撒壹層薄薄的鹽)。每天用醬耙搗實,扔掉泡沫,這樣醬就會變得很細。

7.醬汁做好了就可以吃了。

8.壹般在2月底3月初開始煮,農歷4、5月份開始醬料(穩定上升的溫度可以保證醬料中毛黴的正常快速發酵),6月份就可以吃了。

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