豆醬的制作方法
所需材料:黃豆壹些，玉米粉做的醬底料壹些，鹽壹些。
1，先把黃豆洗幹凈，邊洗邊把壞黃豆挑出來，然後泡5個小時。
2.將泡好的黃豆放入鍋中，加水蓋緊鍋蓋，用文火煮兩三個小時左右。炒菜的時候要經常翻鍋，防止糊鍋。黃豆煮好後，攪拌壹下(不要特別碎，留壹些半生不熟的豆瓣就行)。
3.把碾碎的豆子放入壹個方形盒子裏用力壓豆子，然後把盒子翻過來，讓豆子慢慢滑出。
4.用小刀把壓好的立方體醬切成四塊，然後在手上沾些水，用手把醬塊的四邊壓平，然後晚上把醬塊放在陰涼的地方，白天在太陽下曬幹。每壹張臉都要幹成殼，但中間還是軟軟的。
5.把曬幹的醬料表面洗幹凈(如果表面有毛是正常的)，做成小塊。然後準備壹個罐子放進去。先放水再放鹽(1斤醬和半斤鹽)攪拌均勻。
6.然後蓋上細紗布，放在太陽下曬(註意醬壇子封口時要在上面撒壹層薄薄的鹽)。每天用醬耙搗實，扔掉泡沫，這樣醬就會變得很細。
7.醬汁做好了就可以吃了。
8.壹般在2月底3月初開始煮，農歷4、5月份開始醬料(穩定上升的溫度可以保證醬料中毛黴的正常快速發酵)，6月份就可以吃了。