土豆不應該放在冰箱裏。壹般情況下,低溫會分解土豆中的澱粉,所以把土豆放在冰箱裏會讓妳嘗到甜甜的或者沙礫狀的土豆(澱粉是葡萄糖的高分子聚合物,可以分解成麥芽糖和葡萄糖)。這樣,無論用它做什麽菜,都很難好吃。
土豆含有生物堿,存放時間越長,土豆的生物堿含量越高。長期儲存的土豆食用過量,不僅會影響胎兒的正常發育,還會導致胎兒畸形。當然,人與人之間差異很大,不是每個人吃了都會有異常,但是孕婦最好不要吃。
如果土豆皮變綠,說明龍葵堿含量高。這個時候吃土豆就壹定要小心了,不僅需要削皮,還要削掉更多的果肉。完全移除綠色部分。如果土豆皮的綠色部分比較大或者已經發芽,就不要吃這樣的土豆,否則很容易食物中毒。
擴展數據:
買土豆的時候,最好不要買青土豆,在存放土豆的時候,也壹定要註意避光。因為每個人的體質都不壹樣,如果家裏的土豆變綠了,如果實在拿不準就扔掉。
土豆應該保存在紙袋或黑暗幹燥的食品櫃中。如果它們被放在塑料袋裏,它們會很快變壞。如果妳把它放在冰箱裏,味道會變壞。
有些人懶得削土豆皮,或者根本不註意土豆皮變綠或者發芽,所以即使煮熟了,茄堿還是會殘留在土豆皮裏。壹般來說,發芽少的土豆要徹底去除芽和芽眼周圍的部分。
去掉綠色的部分,還是可以吃的。如果土豆的綠色面積大,發芽的部分多,就要扔掉。土豆切好後最好在水裏泡壹會兒,煮的時候倒點醋,以免中毒。
百度百科-土豆(土豆)