雞肉也是客家菜中常用的菜肴之壹，如雞湯、鹽焗雞、老母雞湯等。雞肉味道鮮美，營養豐富，是很多人胃口的最愛食物之壹。如今，隨著養殖技術的不斷發展和加工技術的提高，雞肉的品種和質量也在不斷提高，它有著更加特殊的地位。雞的用途很多，很重要，所以在客家生活中也很重要。
在客家話中，“雞”字的音與“吉”字相近，所以有壹些吉祥的意思。在中國文化中，雞也是12生肖之壹。在傳統文化中，人們認為雞是可以辟邪的聖物。同時，在園林藝術中，雞也有著非常高的地位，被視為文化遺產，經常出現在我國的山水畫中。總之，雞是客家文化中非常重要的生物，它代表了客家的傳統文化精神和習俗。