2.炒菜要洗鍋。
3，適量的米飯，其實用米飯加壹點點的會更好。可以在米飯中加入壹些胚芽米和小米。
4、清水淘米兩遍，不要硬洗，以免營養流失。
5.將洗好的大米放入鍋中，加入適量的水。炒菜時多放些水，米飯熟了會吸收壹些，米湯沒水就變成米糊了。
6、大火燒開
水燒開後，打開鍋蓋繼續煮。
7.米湯越來越濃了。幾分鐘後將大米取出檢驗，米粒中沒有明顯的白色米芯。這裏需要註意的是，如果煮的時間不夠，米飯太硬或生，煮出來的米飯就會太軟。
8、過濾，大米和米湯分離。
圖片米湯出來了，米飯瀝幹備用。
9.開始關鍵的第二部分，燴飯煎鍋。把米飯倒回鍋裏。如果想要更多的鍋巴，可以把米飯鋪在鍋底，稍微壓實。
10，蓋上蓋子，大火壹分鐘左右，聽到鍋裏劈裏啪啦開始響，關火，利用鍋的余溫加熱。等2分鐘，鍋微涼，大火持續20秒。然後關火。