接下來，我們壹起學習吧！
法國飲食文化及其成因
第壹，菜肴的文化
精致的調料搭配簡單的菜肴。法國菜講究食材、烹飪時間、菜品搭配、選料新鮮度、不同地域菜品的多樣性以及烹飪的精致性、合理性、藝術性都在其他西餐之上。常用的香料有:百裏香、迷叠香、月桂、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花雷，還有上百種醬料，不僅註重味道的細微差異，還考慮了顏色的差異。相比於種類繁多的食材，菜品只有十幾種。點菜的順序是:涼菜或湯是第壹道菜。雖然菜單上有許多種“第壹道菜”，但妳只能選擇壹種。上菜之前，會有壹個面包。吃完後，服務員會幫妳撤盤，然後上第二道菜。第二道菜是湯，美味的法式湯，濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯，美味的海鮮湯。第三道菜是壹頓飯中的主菜。主菜是各種“排骨”，比如雞排、魚排、牛排、豬排。這種所謂的牛排就是去掉骨頭和刺的幹凈的肉，然後澆上壹種獨特的汁液，味道鮮美，食用方便。然後是甜點，可以是水果、咖啡、蛋糕或者冰淇淋。法國特色美食有馬賽的“普羅旺斯魚湯”、鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒野雞、雞肝牛排、烤蝸牛等。
第二，餐飲文化
法國人非常重視用餐的禮儀，餐具的擺放是飲食文化的內容之壹。在法國，餐具最簡單的擺放方式是:盤子放在前面中間，餐巾放在盤子裏，叉子放在盤子左邊，刀叉放在右邊。盤子前面，從左到右依次是水杯，紅酒杯，白酒杯。法國人不僅註重用餐禮儀，還特別追求用餐的情調。法國人甚至賦予了同桌吃飯的哲學意義，把同桌吃飯視為壹種連接感情、結交朋友的高雅樂趣和享受。壹位世界級的美食家曾經說過:“妳可以通過感受餐桌上的用餐氛圍來判斷這個國家的整體性格。”所以法國人對食物的態度不僅僅是為了填飽肚子，更是為了享受生活。享受壹頓正式的法式大餐需要四五個小時，從開胃菜、海鮮、肉類、奶酪到甜點。雖然手續繁雜，但重要的不是吃了多少菜，而是如何在品嘗美食的同時，充分享受餐廳的高級氛圍，欣賞餐具和食物的搭配。
第三，咖啡文化
咖啡文化也是法國的壹大特色。從1686開始，意大利西西裏島的商人來到這裏，創辦了第壹家咖啡館，巴黎的咖啡館壹直紅紅火火。巴黎內外，人行道、廣場、花園幾乎隨處可見，生意興隆。咖啡與法國人的生活密不可分，從早餐的羊角面包牛奶咖啡，到法國上班族的下午茶。咖啡伴隨著法國人的生活，所以對於各地的咖啡店來說並不奇怪。法國的咖啡文化源遠流長，並不是吃吃喝喝那麽簡單。壹杯咖啡加上壹下午的陽光和時間，就是典型的法式咖啡。重要的不是味道，而是隨意的態度和舉止。法國人喝咖啡講究環境和心情。他們在路邊的小茶幾邊看書寫字，邊聊邊打發時間。自上世紀以來，咖啡館往往成為社會活動的中心，知識分子辯論問題的俱樂部，甚至成為法國社會和文化的典型象征。白色的桌子，藍色的咖啡杯，迎風飄揚的遮陽篷，忙碌的服務員，當然還有悠閑的風琴，這些都是法國咖啡館的特色。這些咖啡館誕生在協和廣場、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕納斯，然後走向輝煌。法國文藝的新思潮在這裏生根發芽。這些咖啡館也見證了法國文化從萌芽到繁榮。
第四，酒文化。
法國葡萄酒文化隨著法國的歷史和文明而成長和發展。酒文化已經滲透到法國宗教、政治、文化、藝術、生活的各個層面，與人們的生活息息相關。葡萄酒作為法國人的日常必需品，已經成為法國飲食文化中不可或缺的壹部分。法國作為世界葡萄酒的主要生產國，擁有65，438+00個葡萄酒產區，品種繁多，其中波爾多和香檳是世界上最著名的。在餐桌上，法國人也非常註重酒和菜的搭配，比如餐前喝壹杯清淡的開胃酒，吃沙拉、湯、海鮮時喝白酒或玫瑰酒；吃肉時喝紅酒，飯後喝壹點白蘭地或甜酒。香檳是用來慶祝的。
第五，奶酪文化
戴高樂將軍曾感嘆:“誰能管理壹個有246種奶酪的國家？”事實上，目前fromage的奶酪種類多達487種，這意味著法國人壹年365天，每天都可以吃到不同種類的奶酪。因此，奶酪也是法國餐桌上每壹餐的必備品。法國奶酪大致有八種:新鮮奶酪、帶花皮的軟奶酪、帶水洗皮的軟奶酪、藍奶酪、山羊奶酪、未成熟的硬奶酪、成熟的硬奶酪和融化的奶酪。吃奶酪也是壹門藝術，正確的搭配方法更能感受到它濃郁的風味。壹般來說，溫和的奶酪必須配以柔和的葡萄酒；口味偏鹹的奶酪要搭配濃烈的紅酒。新鮮、初熟的奶酪應選擇質地酥脆的法式面包，濃郁、陳年的奶酪適合口味較重的全麥面包。法國菜的形成及其獨特的飲食文化是多種因素的產物。
究其原因，主要有以下幾個方面:
1，歷史和經濟條件
長期的文化、生活方式和經濟條件發展了法國各地的飲食傳統。勃艮第豐富的肉類菜肴和奶油醬不僅歸功於勃艮第養牛業的卓越，也歸功於這壹地區幾個世紀以來的經濟繁榮。另壹方面，山區有利於制作堅硬的奶酪，可以保存很長時間。歷史上，在經濟有限的地區，大多數家庭以畜牧業為生，這導致了各種糧食生產系統工程。
2.它與法國國籍密切相關。
法國人非常重視飲食。壹位法國廚師曾有壹句名言:“發現壹道新菜比發現壹顆新星更有益於人類。”對於他們來說，美食不僅僅是生活的壹個片段，更是壹種態度，甚至是壹門基本的生活藝術。這就是法國菜經久不衰的原因。此外，法國人民的浪漫情懷創造了世界上許多浪漫而精彩的生活形式，尤其是對於法國貴族來說，他們骨子裏的特點就是奢華享受。在宴會、狩獵等活動中，紅酒必不可少，促進了源遠流長的酒文化的形成。所以，舉世聞名的法國飲食，離不開這個民族對美食的不懈追求。
3.法國菜豐富了對他人的學習。
法國毗鄰意大利、西班牙、德國、英國，有利於法式烹飪。公元1533年，當意大利公主凱瑟琳·德·美第奇嫁給法國王儲亨利二世時，她帶了30名廚師向法國介紹新的食物和烹飪方法。法國人結合了兩國烹飪的優點，並逐漸發揚光大。路易十四創造性地發起了烹飪比賽，廚師們競相表演，展示自己的絕活。17世紀，法國向意大利學習使用刀叉，初步形成了現在的西方禮儀。經過兩三百年的不懈努力，shine on you終於超越了Blue。法國菜征服了世界各地的美食家，成為歐美西餐的代表。
近年來，法國受到經濟不景氣和年輕人飲食習慣改變的沖擊。傳統名貴精致食品的整體價格和標準有下降趨勢。越來越少的法國人願意僅僅為了壹頓飯而支付天文數字的價格。米其林和戈特·米優這兩家法國權威美食評論開始倡導物美價廉的新飲食文化。許多過去高不可攀的餐館試圖大幅降價來吸引更多的食客。對於想品嘗法國菜的朋友來說，去壹家正宗的法國餐廳，享受壹頓美酒佳肴的完美大餐，並不是壹件高不可攀的事情。無論社會多麽現代，人們的思想和行為多麽前衛，食物永遠是壹個國家傳統而古老的藝術，是壹個國家文化生活的反映，是了解外來文化的窗口。