蒸茄子是功能齊全、營養豐富的蔬菜之壹。茄子富含壹種叫做茄堿的物質。經常食用蒸茄子可以預防和減少胃癌的機會。但是吃茄子也是有講究的。我們來看看蒸茄子的做法。
蒸茄子的做法1蒸茄子
材料:茄子，小米椒，蒜末，小蔥末。
調料:鹽、醬油、糖、香醋、蠔油。
1.準備三個長茄子，最好挑新鮮的。去菜市場買的話，肯定是早上去，差不多下午就摘完了。如果是晚上，那就更糟糕了。將茄子清洗幹凈，擦去表面的水。
2.把茄子放在案板上，換刀切成長條，做成蒸茄子。茄子條切的不要太小，因為加熱會收縮。很多人把茄子蒸熟，切好後就不管了。其實茄子最容易變黑，會影響食欲。準備壹壺水，把茄子放進去，加1茶匙鹽，泡5分鐘，這樣不僅味道鮮美，還能保持色澤。
3.泡好後，瀝幹多余的水，將水燒開。水燒開後，茄子皮朝下放入茄子，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。具體時間看茄子的數量。如果太多，可以延長幾分鐘。
4、蒸茄子的同時，我們可以調壹個汁，這也是茄子好吃的關鍵。準備壹個空碗，加入切碎的小米椒、蒜末、鹽、醬油、糖、香醋、蠔油和蔥末，攪拌均勻。
5.再準備壹個油鍋，把油燒到冒煙，然後倒在蒜上，激發調料的香味，邊倒邊攪拌，汁就做好了。
6.這時候茄子也吃完了。準備壹個盤子。等茄子稍微涼壹點，小心翼翼的拿出來放在盤子裏。太熱的時候不要動。操作不當很容易把它弄散。
7.把汁倒勻，蒸茄子就做好了。這道菜簡單又簡單，麻煩又麻煩。炎熱的夏天，這種蒸茄子最受歡迎，好吃又好喝，還可以配酒和飯。它將被擱置壹段時間。
技能總結
1、蒸茄子盡量選擇長茄子，越新鮮越好，因為長茄子肉質細嫩，汁液豐富，適合蒸或者涼拌。
2.準備壹盆清水，盆中加入壹茶匙鹽，將茄子浸泡5分鐘，防止變色，不發黑。
3.汁中調料的多少可以根據個人口味而定，沒有具體規定。
蒸茄子的做法2經常吃茄子對身體有什麽影響？
功效壹:抗衰老。紫茄子的果皮富含花青素。花青素的主要好處是抗氧化，減少紫外線帶來的輻射傷害，使皮膚光滑細膩，減少皺紋和斑點，使人越來越年輕。
功效二:殺菌、消腫、止痛。中醫認為，茄子具有清熱活血、祛瘀消腫的作用，還有助於緩解便秘和痔瘡，具有涼血、解毒、緩解的作用。
功效三:降血脂，保護血管。茄子每100克還含有1.13毫克的維生素E，還能降低血脂中的膽固醇含量，保護心臟。此外，茄子中富含的維生素P能增加細胞活力，軟化毛細血管，防止毛細血管破裂，保護血管。
功效四、防癌抗癌，茄子富含壹種叫龍葵堿的物質。經常食用蒸茄子可以預防和減少胃癌的機會。而且，茄子富含多種礦物質，如鈣、磷、鉀、銅等。，還含有多種有益的生物堿，都有很好的抗腫瘤作用。
雖然茄子的好處很多，但是有兩個禁忌要註意。
首先是紅燒茄子。茄子是吸油菜。會做飯的都知道，紅燒茄子的第壹步是在油鍋裏炒，然後再炒或者燉。外面的鹹魚茄子鍋和茄豆基本都是炒的。偶爾吃點還行，經常的話容易肥胖，對血管不好。
第二，烤茄子。說到燒烤，大家想到的都是宵夜後加啤酒。晚上燒烤攤的烤茄子確實有壹種特別的味道，但是茄子經過高溫烘烤後，維生素流失就更不用說了，還有致癌風險，也是不健康的，大家盡量少吃。
蒸茄子的做法3茄子的功效和作用有:
1，抗癌:茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
2、降低膽固醇:茄子中含有胡蘆巴和膽堿，可與小腸中過多的膽固醇結合並排出體外，保證血液循環正常。因此，經常吃茄子對高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病患者大有裨益。
3、增加消化:現代醫學證明，吃茄子可以增加乙酰膽堿的釋放，使消化液分泌增加，消化運動增強。
4、清熱解毒:茄子屬寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人常吃茄子，大有裨益。
5、抗衰老:茄子富含維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老有積極作用。
6、美容減肥:茄子能阻止脂肪的吸收，是減肥者的美味又有益的蔬菜。而且紫茄子對皮膚也有美白作用。
7.保護心血管系統，降低血壓:茄子含有豐富的維生素P，維生素P是壹種黃酮類化合物，能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管破裂，對小血管破裂出血有壹定的預防作用。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
茄子是功能齊全、營養豐富的蔬菜之壹。但是吃茄子也是有講究的。茄子不是所有人都能吃的，也不能和任何食物壹起吃。以下是壹些吃茄子的禁忌。