溫州市區
燈具蛋糕
特點:外皮酥脆,邊緣柔軟圓潤,餡心爽口,風味獨特。
簡介:燈盞餅的外皮是用大米和黃豆浸泡的米漿,肉餡是用蘿蔔絲、豬腿和雞蛋,用新鮮的豬油炸而成。
溫州果凍
特點:口感清涼爽滑。
簡介:以黃花魚膠或其他魚脂為原料,加水煮沸,溶解,冷卻。吃的時候用刀切成小塊,用醬油、味精、米醋、香油、胡椒粉調味。
永高魚餅
特點:肉質鮮嫩,鮮而不腥,韌性好。
簡介:永高魚糕是在繼承傳統工藝的基礎上,以來自東海的新鮮野生海魚為原料,采用獨特的調味品和先進的工藝制作而成。
永嘉片
永佳麥餅
特點:食物松散易碎,清爽不黏膩。
簡介:燒餅是溫州著名的小吃,也是永嘉人長期以來除了米飯以外的主食。壹個麥餅的原始配料是:小麥粉半斤,雞蛋壹個,植物油壹大勺,攪拌揉透成凹形,嵌入鹹菜、鮮肉、水煮蝦、味精。
楠溪蘇面館
特點:細如銀絲,潔白有彈性,晶瑩光滑,口感極佳。
介紹:南溪素面煮熟後看起來和普通的面條沒什麽區別,但是制作的過程卻不同尋常。素面做好之後,必須在太陽下暴曬幾天。這時,村子的前院掛滿了白色的素面。飛來飛去的景象十分賞心悅目,堪稱南溪壹景。
歷史:溫州人對素面並不陌生。溫州各地都有產,但就其優良品質而言,永嘉南溪素面是第壹家。南溪素面,成品往往疊成“8”字形,字面上也叫“8”。南溪素面已有1000多年的歷史。南宋末年,永嘉民族英雄陳在芙蓉南崖與元朝作戰三年時,用“白紙代替素面掛在竹竿上”打退被圍的元軍,成為古今美談。南溪素面細如銀,潔白有彈性。南溪沿江居民壹直視素面為美食中的上品,經常以素面待客。在永嘉農村,人們過去走親訪友時會贈送實物。女人坐月子,免不了老奶奶提壹長籃素面重疊成“8”字形,俗稱“長壽面”,以求好運。做媒成功後,媒人常去新娘家喝“素面湯”。
樂清文章
清江三鮮面
特點:味道鮮,食材足,湯汁濃,面條韌。
簡介:清江三鮮面講究口感,所以從選材到加工,都很有講究。為了保證這碗面的鮮香,壹般會在清江當地采購牡蠣、蛤蜊、蝦仁、跳魚、蛤蜊等三種以上的海鮮,原料比較新鮮,或者現煮現賣。
白香香糕
特點:香、白、甜,糯而不粘,脆而爽口。
簡介:樂清白象香餅,當地俗稱板餅,創建於清末,由北白象鎮白塔王村民間手工食品工匠王紅昌研究創制。它已有100年的歷史,兩種著名的香餅是“公基”和“貢酒”。是溫州著名的傳統糕點,以糯米粉為主料,芝麻、棉糖、柑糕為輔料。
大京炒粉幹
特點:芳香清新,散發出親切的農民氣息。
簡介:炒粉幹是樂清大荊鎮的特色小吃人。人人都喜歡吃雁蕩山的炒粉幹,但大井鎮的味道最正宗。大鐵鍋,豬油,鴨蛋?炒粉幹,壹位偉大的京師。紅蝦,綠芹菜,金蛋。幹粉條要炒得有足夠的韌性,豬油要完全滲透到幹粉條裏,蔬菜、海鮮、雞蛋的香味要充分混合在壹起,這樣才會又香又鮮,散發出親切的農民氣息。
文成片
文成辣面
特點:其實味道在拉面裏,調料只是點綴。
簡介:已有數百年歷史。其制作方法是:將白面粉倒入盆或板中,慢慢加水,攪拌均勻,然後用雙手反復揉搓至粘稠成團。然後切成1 cm寬,用濕毛巾蓋好,防止變幹。大約15到20分鐘後,雙手提起它的兩端,邊拉邊搖,可以隨意延長。有的人把它拉到近壹米長,然後合並重新細化成棉紗,扔進滾湯裏,稍微煮壹下,撈起加調味輔料,就可以吃了。喝酒的最高境界是“花半開,酒微醉”。吃面條的最高境界是“吃到壹點飽,下次再來”。
文成狗肉
特點:色味俱佳,具有食療價值。
簡介:將健康狗肉剁成小塊,加入紅酒增香提味,加入當歸、橘餅、黑木耳、香菇、八角等佐料烹制,色香味俱佳。具有“寧五臟、養胃壯陽、益氣健胃”的食療價值。
泰順文章
美麗的連接
特點:清香微甜,入口清爽。
簡介:九層餅也叫九層餅,由多層米面層疊加而成,方法與米面層相同,即蒸完壹層米面層後,不會從鍋底剝離,繼續蒸另壹層,直到達到要求的厚度。
綠色豆腐
特點:清熱解毒,是盛夏防暑降溫的佳品。
簡介:又名觀音豆腐。原料是壹種叫豆腐柴的小木本灌木,多在溪流邊等地野生,離四喜不遠的小村子裏有很多竹坑。主要是將豆腐柴的葉子挑洗幹凈,取其汁液,用適量的水稀釋,然後加入壹點清涼的牙膏,攪拌均勻,蓋好,放置,待凍,喜歡吃就加點湯。
泰順婆煎餅
特點:皮脆、餡鮮、味脆、質純、油而不膩。
簡介:破冰是泰順最具特色的小吃,是當地百姓宴席上老少皆宜的必備菜肴。家家戶戶辦酒席,招待客人,或者做點心的時候,都會買壹些老餅。女人的餅又脆又鮮,讓人百吃不厭。方法是用米糊做成煎餅,加入餡,卷成桶,然後攤平,放在平鍋裏煎。羅陽鎮城關環城路,許和他妻子嶽母的蛋糕店比較有名。
平陽片
順喜皇年糕
特點:香糯爽滑,有嚼勁。
簡介:順溪黃米糕已有300多年的歷史。在平陽,只要說起順溪黃米糕,幾乎是家喻戶曉。這種比普通年糕略大的黃色年糕,以其特有的嚼勁和淡淡的草灰味,成為酒店和大排檔的主食。
淮西番鴨
特點:鴨湯鮮美醇厚,濃郁香甜。
簡介:“淮西番鴨”以平陽淮西鄉當地飼養的番鴨、紅酒、生姜為原料,以獨特的方法烹制而成。獨特的烹飪工藝和精選的食材,可以在去除鴨肉腥味的同時,最大程度保持鴨肉的原汁原味。鴨湯鮮美醇厚,濃郁香甜,讓人食欲大開。
平陽炒粉幹
特點:彈性強,油而不膩。
簡介:平陽炒粉幹已有近千年的歷史。最有名的是50尺幹粉,以細膩堅韌著稱。在炒粉幹,先將幹粉絲放在水龍頭上備用,然後將準備好的調料如肉絲、蝦、蘑菇、雞蛋和卷心菜翻炒。菜7分熟的時候,把幹粉絲搖壹搖放入鍋中,然後打開鍋蓋直接放入頭發絲般細的幹粉絲中。同時需要壹手拿鍋鏟,壹手拿筷子,快速翻炒。不到壹分鐘就能完成。炒“五十尺”幹粉,用筷子壹夾,幹粉不散;放在碗裏,粉不會粘筷子;吃在嘴裏,油而不膩。
瑞安的文章
胡靈牛肉
特點:香味濃郁,口感有嚼勁。
介紹:與西餐廳的牛排不同,瑞安胡靈鎮的牛排制作方法是傳統的中式燉煮,非常適合大眾的口味。從耕牛身上取帶肉的排骨,先挑出上面的油筋,然後切成五厘米左右的小方塊,再加入開水,用生姜、大蒜、茴香、花椒、黨參等中草藥和調料熬煮壹個小時,就是壹道美味佳肴。
新城五香幹
特點:口味靈活,回味鮮美。
簡介:新城五象幹創建於清同治九年,又名“耿純元”五象幹。以口感柔韌、回味鮮美著稱,選用當年的新豆,經過浸泡、研磨、過濾、熬煮、冷凍、壓榨、切塊等工序。,由雙缸醬油和香料制成,經通風螺旋幹燥,從而制成風味獨特的溫州名小吃。
蒼南篇
蒼南極光餅
特點:風味獨特,非常美味
介紹:在面粉中加入壹些鹽,揉成面團。經過發酵、成型(中間有孔的圓餅)、拍芝麻、爐壁烘烤,成為外脆內軟、充滿芝麻香氣的金黃色食品,非常適合配茶、豆漿或其他飲品飲用。
南宋雞雜湯
特點:口感順滑,酸辣開胃。
簡介:壹碗雞雜湯,雞腸、雞胗、雞肝等各種內臟和馬蹄筍燒成糊狀,又酸又辣,趁熱吃味道鮮美。
馬站煎包
特點:面團油潤、松軟、金黃、酥脆,餡嫩多汁。
介紹:蒼南馬站除了大家熟知的四季柚,還有煎包。馬站煎包已有60年歷史。煎包的面團油油的,軟軟的,金黃酥脆的,煎包的餡料鮮嫩可口。