炸串的調味配方，世界各地都有深厚的飲食文化，吃前有期待，吃後有回味。世界各地都有各種具有地方特色的特色美食，不同國家的飲食文化也各不相同。下面分享壹下炸串的調味配方。
炸串1調料配方配料:花生仁15g、白芝麻5g、醬油1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、植物油1小勺、精鹽1/2小勺、番茄醬65438。
輔料:適量的水
1.準備好的材料從左到右依次是:自制番茄醬、醬油、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、醬油、生抽。
2.芝麻5克，花生10克炒熟，用料理機磨成粉備用。
3.拿壹個幹凈的空碗，加入壹湯匙醬油和壹湯匙醬油。
4、五香粉約1/3茶匙。
5.孜然粉約1/4小勺。
6.大約兩茶匙白糖。
7.大約半茶匙鹽。
8、醬油壹勺左右。
9.大約壹湯匙番茄醬。
10，加入姜粉和“2”碎芝麻花生粉。
11.攪拌均勻，加入壹湯匙植物油。
12.根據稠度加入適量的水。
13，成品。
炸串的調料配方2炸串的調料由油、孜然粉、白胡椒粉、雞精、黑胡椒、蠔油、生抽、醬油、番茄醬、香葉、鹽制成，具體如下:
準備材料:油、孜然粉、白胡椒粉、雞精、黑胡椒、蠔油、醬油、豆瓣醬、番茄醬、香葉、鹽。
1.用料理機碾碎孜然。
第二，鍋裏多倒點油，放入香葉炒。
第三，再倒孜然粉，火不要太大，以免燒掉。壹分鐘後，關火。
第四，加番茄醬。
動詞 （verb的縮寫）加入醬油。
第六，加醬油。
七、加入蠔油。
八、加點黑胡椒。
九、加點白胡椒。
十、加鹽。
最後加入壹些孜然粉。此時大火，邊加熱邊攪拌，將所有調料攪拌均勻，煮壹分鐘後關火。
炒串3調料配方1，炒串刷料(油幹料)
材料:孜然1500g，辣椒面250g，雞粉250g，麻辣鮮200g，花生250g(幹炸去皮)，芝麻250g(幹炸)，去皮葵花籽250g(幹炸)，腰果100g(幹炸)，色拉油6544。
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做法:將上述材料粉碎，混合在壹起，加入咖喱粉，然後倒入熱色拉油和鴨油。
註意:如果家庭產量小，可以放花生、瓜子、腰果等。放入幹凈的鍋中，加入適量的粗鹽，慢慢翻炒(用鹽傳熱可以避免炒堅果，炒的時候會磨成糊狀)。
2、炒串幹粉
配料:孜然粉100g，辣椒粉100g，花椒粉100g，花生粉100g，芝麻粉100g，五香粉30g，3A香料1g，鹽10g。
做法:將上述所有材料混合均勻。
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3、炸串秘制醬
材料:油65g，花椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g，香粉2g，老鹵糊4g，蔥5g，蒜5g各壹個，鹽11g，糖4g，雞精5g，熟芝麻適量水；老式炸串醬配方，15炸串店老板送給對方的！引擎蓋下也可以！
練習:
(1)蔥、蒜加等量水，鹽、糖、雞精、味精、香粉、回味粉、老鹵糊各加50g水。用溫水濕潤剁碎的胡椒。
(2)將油溫加熱至150-160攝氏度，加入蔥、蒜炒至變黃。加入泡好的辣椒翻炒5-10分鐘。加入調料，翻炒至水看不清楚，5分鐘左右。關火，加入孜然粉和炒熟的芝麻，拌勻，蘸壹下。
4、炸串香醬
材料:泡椒500g(剁碎)、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、蒜泥100g、花椒粉30g、味精80g、特鮮1包、雞精1包。
做法:1，除泡椒精外，其他配料混合均勻。2.將菜籽油倒入鍋中。油燒熱後，放入泡椒粉炒熟，再倒入攪拌均勻的其他醬料。冷卻後，品嘗。如果是鹹的，放點糖味精，再加點鹽。
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5.油炸辣醬
(1)甜面醬500克，番茄醬500克，花生醬500克，辣妞醬500克，蒜蓉辣醬500克，辣醬1000克，蠔油500克，加入1600克純凈水和400克啤酒拌勻備用。
(2)鍋燒熱，加入1000g植物油，油溫四成熱時撒入100g孜然粉、30g五香粉、4g 3A香辛料，然後倒入調好的醬料，中火不斷攪拌，直至表面出現均勻的大氣泡，轉小火，勾入100g澱粉水，攪拌均勻，再次煮沸。
做法:將黃豆浸泡壹晚(至少4小時以上)，然後放入鍋中加水煮沸，煮沸後加入冷水，再次煮沸時取出瀝幹。然後和其他配料壹起放入攪拌機中攪拌均勻。
最後說壹下炸串前的壹些準備:炸串的前期腌制很簡單。素菜可以不腌制直接洗，葷菜可以用適量的鹽、回味粉、色拉油腌制入味。怕麻煩的話，可以不用腌制，就靠上面做的蘸料。