莫丘
在立秋之夜，鹽城北部有“摸秋”的習俗。這天晚上，人們可以在私人或集體的瓜園裏觸摸各種瓜果，俗稱“摸秋”。丟了“秋”的人不罵人，不管丟多少。這種習俗始於元朝。元末，淮河流域出現了壹支農民起義軍。參加起義隊伍的士兵都是農民。他們深受元軍士兵之苦，痛恨士兵的騷擾。這支隊伍紀律嚴明，無論走到哪裏，邱都沒有犯過罪。有壹天，起義軍轉移到淮河岸邊，半夜不便驚擾百姓，就在曠野露天紮營。幾個士兵餓極了，他們在地裏摘了些瓜果充饑。這件事被總司令發現了，田明準備懲罰那些人。村民得知後，紛紛向教練求情。壹位老人為了給士兵的過錯開脫，隨口說了壹句:“不要摸八月的秋，偷東西。”士兵們因此被赦免了。那壹天恰好是中秋節的開始，從此就有了“摸秋”的習俗。
祭竈神
這是先秦以來重要的“五祭”之壹。據《禮記》記載。月亮秩序”，“夏夢的月亮，它崇拜火爐。”秦朝的夏夢是修正月。但關於祭祀竈的具體日期和起源，說法不壹，各地也有差異。鹽城城鄉居民習慣把臘月二十三叫“送小竈”，二十四叫“送大竈”。祭竈那天，家家戶戶都要清理竈臺、櫃臺、鍋碗瓢盆。向神龕前的火爐獻上豐厚的祭品時，他們要用香和蠟燭燒神龕中間的舊神龕，同時在香爐前燒舊偶像。
燒的時候，全家人都會跪拜，把它敲掉，表示要把竈神送到天上去“報告情況”。除夕夜，竈神會被帶回來，叫迎竈或接竈。這時候就要把紅紙寫的“東廚府”和竈神像貼到神龕裏，還要在兩邊貼上“天說好話，下界保平安”的對聯，以示對王爺的尊重。新竈神貼好後，會放鞭炮，全家跪拜。這壹習俗在中華人民共和國成立後逐漸消失。
寺廟大門朝北。
從前壹般土地廟的門都是朝南的，而建陽鎮土地廟的門都是朝北的。據說這與當地人對盧秀福的懷念有關。南宋末年，盧秀福殉難後，他的家鄉建陽鎮的村民悲痛萬分。壹個90多歲的周姓老人，有壹天在睡夢中看到盧秀福回到家鄉，宰相告訴老人，現在北元軍隊野心勃勃，想占領中原，弄得國家不得安寧。他已經召喚了土地神，所以請把土地廟大門改在北邊，這樣可以多照顧壹方，監視北方元軍的入侵。第二天，老人給大家講了夢裏見到魯丞相的情景和丞相的囑托。村民和老人都被魯公為國捐軀的精神所感動。他們壹致認為，只有按照丞相的囑托，才能告慰忠魂在天。當天，鄉親們紛紛捐款捐物，簡陽五土地廟的廟門全部改為朝北。建國後，土地廟已被拆除，但建陽地區仍流傳著“土地爺朝北，多管壹方”的歇後語。
航海習俗
滿載而歸的會議和滿載而歸的酒在舊社會，每逢汛期，漁民出海前都要舉行貢會。貢品會的宗旨是“龍王保佑滿載而歸”。所以也叫滿負荷會議。如果能滿載而歸，就認為龍王大發慈悲，主人必須準備足夠的食物和酒來感謝龍王。然後全船開懷暢飲，壹醉方休，這叫滿酒。這個習俗已經延續了很多年，直到現在，漁船出海歸來，家家都有喝酒放鞭炮的習俗。開網每年正月初，漁民出海前都要舉行開網儀式。這壹天，船主用香燭裝飾，獻上三祭(豬頭、雞、魚)，船主帶頭。每個漁民都向海神下拜，祈求海上平安。然後，所有船民在船主家吃了“滿酒”。酒後，船夫主持獻網儀式:敲鑼放鞭炮，將網平鋪在沙灘上，請壹位孕婦在網上割2-3個眼，然後拖網船，拋錨，開船。航海是先把船調頭，無風時叫“吵風”，船夫站在船頭帶路喊“哦-嗬-嗬-嗬”，這叫呼風，說的是天上轉風，船上需要有人叫。
三月郊遊
農歷三月，草長鶯飛，水土綿軟。在美麗的春風下，在桃花和綠水之間，度過嚴冬的人們來到郊區的田野裏玩耍和漫步。三月三日，晉朝稱之為尚潔節。“李周。《官純》載:“女巫老了，就要洗澡。”洗澡就是用草藥熏湯洗澡。春秋時期，三月初的“已”日，鄭國男女來到水邊，手捧蘭花招魂，戲謔贊嘆。到了漢朝，官員預定上頂，“都在東流水上，天天被沖走，去了就待在泥淖裏。”上結就這樣形成了。晉代以後，這壹節日改為固定日期，“三月三日用得多，日期不重用”。過去，三月三日，鹽原上的人們，無論男女老少，都可以手拉著手，舉起柳枝，往河上灑水。有的帶著風箏去郊外放飛，或者在鄉下拉毛針，采野花，挖薺菜。娛樂了壹天，日落時分帶著泥土的芬芳回到了家。雖然三月三去郊遊的習俗已經部分消失，但人們越來越多地在三月三前後去郊區春遊。春遊已經成為人們日常生活中的壹大樂趣。美麗的三月三歷史悠久，引人入勝。
包谷不年華
臨近春節，鹽城的大街小巷不時傳來炒飯爆棚的聲音。壹群群孩子在用籃子和口袋搶炒飯，家庭主婦和老人也不甘落後，湊合著吃。他們興奮的臉和笑聲讓人感覺到春天的氣息。不知道爆米花和不粘花的習俗是什麽時候起源於春節的。相傳這是舶來品，“洪武趕走”時從江南傳入中國。明代筆記中有壹句詩:“入東吳門，十萬家破谷，安度青春。把金色的小米扔進鍋裏，就變成了白玉花。進口大理石的婚禮是喜事，老人在問事業。小賴給孩子裝飾，鬢角插了幾片梅花。”每個人的占蔔是否有效，之後就沒人問了。年復壹年，代代相傳，爆米花已經成為過年時的壹件趣事。人們視此為宣告春天的小花，無窮樂趣在其中。
端午節吃胡蘿蔔。
東臺民間有端午節吃胡蘿蔔的習俗。相傳這壹習俗起源於清朝同治元年的端午農民起義。同治元年(1862)，李鴻章在原太平軍林鳳祥手下收編起義軍。其中有壹個叫詹奕安的七品武官，靠自己降服謀反，到處橫行，軍紀極壞。同治二年，李鴻章派他帶領200余人，乘10余條船，在東臺大豐集合。
買了口糧，船停泊在“三美寺”碼頭。這些鎮壓太平天國的劊子手，所到之處無惡不作。東臺地方官也是畏之如虎，對恭維話小心翼翼，不敢怠慢。東臺知縣高鳳青、泰州鹽運公司(駐東臺)分公司小，都不敢接詹俊的案子，人們諷刺他們是“高(鳳青)無慮，小()自在”。詹俊也因此更加肆無忌憚。壹天，詹奕安在東臺十字街閑逛，看見“姬神”熟食店裏有壹個漂亮帥氣的女孩。他忽然起了邪念，命令手下把沈小姐搶上船，肆意蹂躪。沈老漢和詹賊故，被毒死，死了。神女悲憤交加，趁清兵不備，
投河自盡。沈的母親見此情景，痛不欲生，跑進三昧寺石碑。這個四口之家只剩下壹個14歲的女兒。來到縣衙，她擊鼓鳴不平，知縣相顧。她沒有堅持正義，而是被關進了監獄。這起冤案引起了東臺人民的強烈反抗。他們是在五月端陽節的第五天，在“關帝頓悟”的掩護下，幾十萬人壹手拿著耙子相遇的。
鐵鍬，壹手拿著胡蘿蔔頭作為起義的象征，放火燒詹軍的戰船。在這次起義中，詹奕安被起義軍殺死，戰船全部燒毀。知縣嚇得落荒而逃。人們打開了監獄，救出了那些抱怨的婦女。為了紀念這次起義的勝利，東臺人每年五月初五吃胡蘿蔔的習俗至今依然存在。
清明門前插柳枝。
在鹽阜的農村歷史上，有過清明前插柳枝的習俗。據傳說，這種習俗起源於唐朝。當時農民起義領袖黃巢在阜寧(今石莊)峪口築城，到處攻城奪地，殺貪官汙吏。土匪惡霸恨他，造謠煽動黃巢殺人八百萬是命中註定的。有壹次，黃巢大軍追擊貪官時，遇到壹個婦女背著壹個10歲的男孩，背上還抱著壹個5-6歲的男孩，跑得上氣不接下氣。黃巢納悶，心想，這個人扛個小的，扛個大的，豈不省力？於是他下馬問道:“嫂子，妳怎麽不把小的背著大的呢？”女人回答:“她背上最大的孩子是她前媽媽生的，她手裏的孩子是她自己的。婆婆只有壹根，以後我可以再生。如果黃巢來追我，我就把小的留在手上，大的留在背上逃跑！”黃巢深受感動，如實告訴女子:“我是黃巢，專門殺壞人。我絕不會殺妳，像妳這樣有德有義的善良之人！”那女子壹聽說眼前的男子是黃巢，便跪下哀求道:“妳不殺我，妳的手下不殺我嗎？”黃巢扶起女子，叫她安心回家。第二天是清明節。為了防止手下誤殺，黃巢對女子說:“妳把柳枝放在妳家門前做個記號，我的手下絕不打擾插柳枝的人。”女人磕頭連連道謝。回家後，她告訴全村人，家家戶戶都在門前種上了柳枝，真的很安全。從那以後，每年清明節，人們都會在家門口放上柳枝，祈求平安，這壹習俗壹直延續至今。