轉眼間在廣東生活多年，對粵菜、潮汕菜、客家菜都有了壹點了解。所以這次分享我粵菜中最有代表性的四菜壹湯，看看有沒有和妳重疊的地方！
“四菜”之壹:客家鹽水雞雞是粵菜中非常重要的食材，甚至有“無雞不成”的說法。在粵菜的各個分支中，雞都有自己的壹席之地。但是，在眾多的雞肉做法中，我們這次的第壹個是鹽水雞。
首先，鹽焗雞是粵菜中客家菜的招牌之壹。雖然水煮雞名氣很大，但是大街小巷隨處可見的鹽水雞店已經說明它的美味和受歡迎程度並不遜色於水煮雞。其次，雖然鹽水雞和白切雞都是粵菜中品嘗美味雞肉的名菜，但鹽水雞比白切雞更容易被接受。每次外地的親朋好友來廣東，對鹽水雞的接受度都比白切雞好。
鹽焗雞皮脆嫩，口感豐富。再加壹點姜油和鹽，就可以變成美味的食物了。
總結:雞菜在粵菜中占有重要地位。這次推薦鹽焗雞。除此之外，白切雞、醬爆雞、客家蒸雞等雞肉做法也很好吃。
“四菜”之二:深井燒鵝是粵菜的主要分支之壹，自然可以擔當代表粵菜的稱號，其中最受歡迎的可能就是燒鵝了。
廣式燒鵝雖然沒有北京烤鴨那樣的品牌，但走的是另壹條路，深深植根於廣東人的平凡生活中。燒鵝雖然價格不低，但由於其食材相對昂貴，制作精美，仍然是最受歡迎和最具代表性的粵菜之壹。
燒鵝色澤紅潤誘人，皮脆肉嫩，鮮美多汁。蘸點酸梅醬，醇香不膩，真的讓人想起來就流口水。
總結:燒鵝是來廣東必點的美食，作為代表菜壹定要占有壹席之地。其次，推薦脆皮叉燒、乳豬等美食，還有廣式臘腸、臘肉、鳳燈等，但它們的風味都比較突出，第壹次嘗試的朋友可能不太能接受。
“四菜”之三:這道菜和前兩道菜相比，牛肉炒芥藍似乎很普通，很普通。其實應該算是粵菜裏的潮汕菜，不過各種餐館大排檔也可以點。
芥藍是中國特有的蔬菜，似乎主要分布在廣東、廣西和福建。可食用部分為肥嫩的花和嫩嫩的葉，甜脆，與牛肉相得益彰。離開兩廣後幾乎吃不到了，可以算是粵菜家常菜的代表之壹。
總結:牛肉炒芥藍是壹道美味又家常的粵菜。不像其他代表菜，要麽制作復雜，要麽原料精致。這道菜可以在家裏復制。除此之外，想要口感清爽，蠔油生菜、湯娃娃菜等簡單家常的菜也不錯。
“四菜”之四:潮汕牛肉鍋這其實不算是壹道菜，但卻是我最喜歡的菜之壹，也是我覺得來廣東壹定要嘗嘗的美食之壹。潮汕牛肉鍋讓妳對“火鍋”和“牛肉”有了新的認識。
潮汕牛肉鍋會把壹頭牛的各個部位分的很細，並不是每壹塊牛肉都能這樣吃。常見的有:嫩肉、三趾、五趾、勺柄、勺仁、頸仁、吊龍、吊龍伴、胸叉等，每種都有不同的口感和對應的焯水時間。而且，潮汕牛肉鍋的美味還有壹個關鍵就是它的極度鮮。只有最新鮮的牛肉才能經受住如此細致甚至苛刻的口感。
總結:潮汕牛肉鍋是我壹個月至少要吃兩次的美味，也是每次親戚朋友來廣東必吃的壹道菜。在我心目中，它壹定是粵菜的代表之壹。
煲湯推薦:即使讓壹些沒去過廣東的人來說說廣東的美食做法，我相信“煲湯”這個詞也會出現的非常頻繁。“人人會做湯，人人愛喝湯”似乎已經成為廣東的壹個美食標簽。
在廣東的壹些地方甚至有“食無菜不如食無湯”的說法，可見湯對於喜歡美食的廣東人的重要性。而且，老火湯不僅僅是某種食材做成的湯。準確的說是壹種烹飪方法。其主要特點是熱量充足，時間長，通過文火烹飪，最大程度地獲得食材的鮮香、鮮甜、鮮香。
總結:老火湯有很多種，比如霸王花豬肉湯、玉竹百合鵪鶉湯、蟲草竹雞湯、蘋果銀耳稀肉湯等。實在沒辦法舉個例子。直到現在，我偶爾去壹些粵菜館，還是會看到壹些以前沒聽過的煲湯組合。煲湯已經成為廣東名片的代表美食。
點心推薦:《叉燒包》想選出我心中最有代表性的點心。壹直在蝦餃和叉燒包之間徘徊，但鑒於之前介紹燒臘的時候主要推薦的是燒鵝，這裏有必要讓叉燒稍微展現壹下魅力。
廣東早茶文化簡單來說就是“壹杯兩片”，指的是茶和兩片點心。可選組合太多，叉燒包算是“強手”之壹。最好的叉燒包頂部有輕微裂紋。透過軟軟香香的包子皮，可以觀察到裏面香甜多汁的叉燒包餡。精致的店鋪往往會自己做叉燒包，滿足每天來“嘆早茶”的挑剔食客，代表性毋庸置疑。
總結:其實廣式早茶有很多值得品嘗的小吃，比如蝦餃、燒燒、排骨、雞爪、蛋撻、菱角餅、糯米雞、榴蓮酥、麻辣糕、金錢肚、奶油包子等等。
結語其實除了以上這些，廣東還有很多好吃的美食和小吃，比如明鴿、潮汕涼拌、煲仔飯、牛三星、腸粉、生粥等。如果有機會來廣東，千萬不要錯過這些粵菜。
所以這次粵菜就講到這裏。相信每個人心裏都有自己的選擇。非常歡迎妳在評論裏分享妳心目中最具代表性的粵菜。