燒糖的第壹個做法是先用面粉搓紅糖烤熟，再加入芝麻醬、桂花、油、芝麻醬餡；在面團中加入幹面粉，發酵後，加入堿。醒後將面條揉成500g的條狀，然後丟入箅子，抹上糖醬，隨箅子卷成筒狀，拉成50g的小劑量，揉成圓形的饃饃，壓入烤盤，入烤箱烘烤，熟了放涼，放入木盒中食用。
糖火又香又甜，軟而不粘，適合老年人。窯竈燒餅原本是河北省的小吃，後來傳入北京，成為北京的小吃。其特征是用圓筒做爐，直接在筒壁上烘烤素坯。
燒糖法:加水融化二鹽，用白面粉和面；將油加熱，晾涼，加入小米粉，混合均勻，得到酥油漿；將面團揉成長條，壓平，壓成長條，將面點均勻鋪在大條上，由外向內卷成條狀，拉成長8厘米，寬3厘米，壓成橫8厘米，豎18厘米的片，來回折三層；然後壓制成橫向尺寸為8 cm，縱向尺寸為12 cm的大塊，來回對折，中間拼在壹起，形成中間三層，兩邊兩層的坯體。然後將芝麻均勻的撒在坯體上，翻面撒些水，在面板上磨成漿，然後在爐中烘烤。裝爐時，將坯體橫放在手上，從右到左蓋好缸口，再從上至下蓋好，稍後關火壹半，3-5分鐘後再開火烘烤。等燒餅變成虎皮色，就可以出料了。
糖燒法三種原料:面粉500克，酵母粉5克，溫水350ML，紅糖500克，芝麻醬500克。這裏的餡料很多，壹般的糖火都是用這個量的壹半。芝麻醬裏想放多少紅糖就放多少，根據自己的口味調整。
練習:
1，面粉+酵母粉，往面團裏倒入溫水，烤30分鐘。
2.將紅糖中的塊狀物磨碎，用芝麻醬拌勻。
3.將面團搟成長方形，均勻抹上紅糖和芝麻醬，卷起來。
4.卷好的卷稍微壓平，從兩邊向中間折疊。
5.卷成長方形薄片，對半切開。
6.取壹張切好的片，從兩邊的4/1向中間對折兩次，然後卷成片，卷成卷。
7、搗成小劑量，兩邊收口捏成壹圈。
8.稍微擠壹下，烤箱預熱到180度，烤25分鐘左右。
糖火做法四芝麻糊糖火
成分:小麥粉
輔料:芝麻和酵母(幹)
調料:芝麻醬、紅糖、水。
做法:1、300克面粉和黑芝麻粉混合均勻，加入酵母、清水和面團發酵。
2.芝麻醬和紅糖與2湯匙面粉混合成糊狀。
3.把面團搟開，放上紅糖芝麻醬，再卷起來做小劑量。
4.將小劑量制成類似象棋的蛋糕。
5、烤箱190度20-25分鐘
湯蘇剛子頭火燒
用木桿用力壓面團，故名。表面較硬，含水量少，夏天不容易變酸。色澤金黃，味道香甜，香脆，抗饑餓。冬天冷，適合長途攜帶。
材料:面粉、油、糖。
制作:1，先把鍋裏的面粉用油炒熟，再加入香油調味，稱之為酥；2.將攪拌好的面團搟成餅，鋪上薯片，然後拉成條狀做成多層皮，裹上糖，放入烤箱烘烤；
3.在過去，所有的原始烤箱都非常獨特。在它下面是壹個外面有鐵蓋子的大平鍋。鐵蓋上的三個鐵鼻子是三角形的，可以用三根鐵鏈拴在壹根桿子上。鐵蓋可利用提桿原理提起，需要時可在平鍋上移動。
4.用來烘焙酥糖的燃料是碎木頭。把木頭放在蓋子上，點燃它。然後取出壹部分炭火放在平鍋下，不斷添加，保持鍋面濕度。然後把好的火放在平鍋上，移動鍋蓋壓在平鍋上，把火放在中間，讓火的兩邊都被火烤熟；
5.用這種方法烤糖酥，掌握火候很重要。如果火太大，容易烤糊，可能會生；火太弱，脆不脆。只有把握好火候，烤出來的酥脆才能別具壹格。
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