加工紅參首先要有固定的加工廠，準備好曬參、蒸參、烤參的場所和用具，如參刷、筐、水槽、大鍋、針、剪刀、木箱、溫度計、濕度計等。
加工紅參的主要工藝流程為:選參、洗參、刷參、蒸參、曬參、曬參、潤參、剃毛、二次烘幹、分級、包裝。
(1)可選參數
加工紅參要求挑選體長、外形美觀、果肉飽滿的鮮參，果肉氣不足的鮮參無法加工成紅參。
(2)清洗人參
可以將挑選好的鮮人參放入籃子中，浸入水中，輕輕左右擺動，使人參根部相互碰撞，洗去泥土。如果可能的話，可以用洗參機洗參，快速高效。
(3)刷人參
經過人工或機械清洗，人參根部的泥土基本被清洗幹凈，但蘆葦碗處、病疤處、分根分叉處仍有泥土。需要人工補刷，刮掉病疤，刷土，使人參根變白。將洗好的人參根分大、中、小三種大小放入蒸制。
(4)將人參蒸熟
①鍋蒸人參。
這是傳統的方法，量少的時候可以用。根據人參根的大小，分別裝抽屜，先鋪抽屜的布，然後壹個壹個鋪，地面朝下，必須朝上，直到把人參根填滿。在大鍋裏裝滿水，水的頂部距離抽屜底部25厘米。先把水燒開，然後把抽屜擡到大鍋上，蓋緊，開始大火30分鐘左右，然後文火2.5小時到3小時，停火半小時到1小時，然後把抽屜拿出來，用竈具蒸3小時左右，1967年的散裝人參蒸2小時50分鐘。其次，要掌握好火候。鍋裏的水要先燒開再打水。抽的時候溫度80℃左右，生命力達到95 ~ 99 t:，生命力保持在99C左右，直到停火。從停火到平局，氣溫逐漸下降。在蒸人參的過程中，要避免火候和溫度的突然變化，以免人參出現裂根、破肚、失漿等情況，影響紅參的品質。
停火後，讓人參在抽屜裏呆30分鐘。當抽屜內溫度和氣壓下降時，將抽屜從大鍋上取下，放在準備好的抽屜板上，防止冷空氣從抽屜下面上來，以防止抽屜內溫度迅速下降。不要忙著打開抽屜布。打開抽屜蓋需要20分鐘，然後10分鐘打開抽屜布取出人參。把人參輕輕的拿起來，輕輕的放，放在人參托盤上，曬或者曬幹。
②人參蒸鍋法
是目前國內比較先進的蒸參方法。有的用電腦控制溫度、壓力、時間，衛生條件好，勞動強度低，處理量大。這是大型加工廠采用的方法。不使用壹般的加工廠。蒸參罐有兩種，壹種是水泥蒸參罐，壹種是金屬蒸參罐，性能差不多，效果壹樣。
首先要裝盤，按照鮮人參的等級分別裝盤。首先，在盤子的壹端水平放置壹排人參，然後將新鮮人參的蘆葦頭朝下放置，人參以大約45°的角度放在旁邊，直到人參滿了為止。裝的時候把人參拉直，防止橫放豎放。松緊要合適。太松會影響每罐的蒸參數，還容易斷腿。太緊，透氣性差，蒸的不均勻，容易產生白皮。裝盤後放入蒸參架中，每盤蓋上壹塊白布，收集蒸參油。每罐可裝13 ~ 15盤，可蒸鮮人參約750 ~ 1000公斤。
其次，將蒸參架推入蒸參罐內，關閉罐門，關閉，打開供氣閥，讓高壓蒸汽流入罐內。剛開始會慢慢升溫，30分鐘左右罐溫達到90℃。然後，給大蒸汽使罐內溫度達到98 ~ 100℃，再換小蒸汽維持溫度在98 ~ 100℃。待溫度慢慢下降，減小內外溫差，然後打開罐門排汽，停10 ~ 20分鐘，拉出人參蒸鍋，放在盤子上晾幹。
另壹種是低溫長時間蒸法。溫度在30℃→60℃→90℃→98℃→60℃之間，將人參從抽屜中取出，蒸5 ~ 6小時。
根據鮮參的等級，將蒸參的時間和溫度按訂單要求編制成軟件程序，輸入電腦。蒸人參時，由電子電腦自動控制，使紅參的外觀、色澤、品質都能保持壹致，不會參差不齊。
摘曬:把蒸好的人參推車拉出來後，稍微涼壹下，把人參盤擡到外面放在人參曬架上，開始“摘人參”，也叫“倒盤”按照蒸之前裝人參的方向，人參要先裝，後摘，再先摘，然後按順序壹層壹層輕輕取下來。不允許拉蘆葦拉腿，而是要握住主根的上半部分收回，這樣才能保護人參須。枝幹較大的人參要用手擡起取出。取下來的人參要壹行壹行的放在另壹個盤子裏，須在根部，不能在根部。放置後，將盤子擡到晾衣架上，在晴天晾曬6 ~ 8小時，蒸發表皮的水分。
人參露的收集:人參露是蒸人參過程中的副產品。蒸出的人參露含有揮發油，具有特殊的香氣。它們是高級滋補飲料的優良添加劑。壹般人參用空氣蒸時，收集人參露的時間為30 ~ 40分鐘。此時溫度達到70 ~ 80℃，收集人參露約15分鐘。這種人參露質量最好。
但很多實驗證明，采集人參露可使紅參減產5% ~ 7%。如果人參在蒸參鍋時采收7 ~ 8分鐘，每鍋400公斤人參可收13 ~ 14公斤參露，參須可收15公斤參露，不僅對紅參減產作用不大，還會影響參露質量。采集的人參露應放入已滅菌的容器中，存放在陰涼處，以防發酵變質。如果無限期延長采集人參露的時間，不僅紅參產量降低，而且人參露的質量也明顯下降。
(5)幹燥
又稱烘貨，目前所有國營人參農場都采用硬風幹法，部分小型集體和個體經營的人參農場仍采用土法烘幹。
(1)自然幹燥
主要采用火墻、火爐、炭火等加熱幹燥方式，存在衛生條件差、勞動強度大的缺點。但是不需要復雜的設備，壹般的房間稍加改造就可以做成土著的烘幹房。用土法幹燥紅參時，要註意溫度和水分的去除。
溫度:第壹次烘幹，也叫濕貨烘幹，前8小時溫度65 ~ 70℃，之後保持在50 ~ 60℃約4小時。第壹次吹幹後，將頭發弄濕，然後進行第二次吹幹，前8小時保持在50 ~ 60℃，後4小時保持在40 ~ 50℃。
除濕:在幹燥過程中，每2小時可以除濕壹次。
②硬空氣幹燥法
鍋爐用來供氣，排氣管通過管道引入，釋放熱量進行幹燥。它具有安全、衛生、溫度容易控制的優點。
第壹次幹燥。蒸好的人參經過壹天的晾曬後，可以帶進烘房。為了防止人參發酵和變酸，幹燥溫度應該更高。烘房溫度應保持在70 ~ 75℃，烘烤時間為8 ~ 10小時。在烘烤過程中，每隔30分鐘就要將人參瀝幹，每隔2小時就要上下變換人參盤的位置，使人參幹燥均勻，防止燒焦。如果烘烤過度，顏色會變臟、變暗，顏色會變黑，同時容易空心，不僅減產還會降低品質。
當主根半幹，側根和須根均幹時，壹般應在第二天早上將人參托盤擡出幹燥室，放入幹燥場暴曬，以增加人參的光澤。然後把胡子弄濕。
胡須的主要作用是濕潤軟化幹枯的樹枝和人參，防止樹枝折斷和根部折斷，便於胡須的定型。通常有三種方法可以擊敗潮流。
A.將盤中的人參挑成小把，用雙手輕捏主根上部，然後將人參在溫水中浸泡壹會兒，再放入木盒中，待木盒裝滿時用濕麻袋蓋好，濕潤10 ~ 12小時，使枝根和須根軟化。
b)將人參根的蘆葦頭朝下放在木箱底部，然後在上面輕輕鋪上壹層人參，再用濕麻袋蓋好，在室內放置18 ~ 24小時達到軟化程度，這樣沖出來的人參顏色好。
c、用噴霧器將溫水直接噴在人參盤上，噴完水後將人參盤壹層壹層疊放，等待1 ~ 2小時，然後將盤中的人參放入木盒中，蓋上濕麻袋濕潤。該方法簡單、易操作、損耗小。
潮水襲來後，就要“下剪子”，也叫下紅胡子或下中尾。按照規範，紅參的軟化毛毛都要切掉。切根時，較粗的根可保留較長時間，較細的根可保留較短時間。要考慮樹根的對稱美觀，根據大小靈活收納掉落的樹根。根長8厘米以上的，要整齊堆放，捆紮成直徑4厘米左右的小柄，做成紅色的直須，剩下的斷須和毛要做成紅色的混須或紅參須。
第二次烘幹，將刨好的紅參按托頭大小放在不同的盤子裏，還放上紮好的紅直須，拿到烘幹場烘幹，再擡進烘幹房進行第二次烘幹。幹燥室的溫度控制在40 ~ 50℃，直到完全幹燥，大約需要48 ~ 72小時。
幹紅參可以放在通風良好的倉庫裏，紅直須可以直接裝箱入庫。
(6)選擇和分級
根據紅參的規格和等級。