《美食中國》以時間順序為經，以各民族、各地特色為緯。它詳細講述了中華民族五千年來各民族、各階級的飲食狀況和習俗，有大量的飲食知識，可以讓我們詳細了解祖先和各地的飲食，了解中華民族五千車飲食文化的精髓。書中豐富精美的插圖給我們帶來了視覺享受。
“民以食為天”，吃飯是達到生存目的的首要手段。所以，生命誕生之時，就是進食活動開始之日，但進食活動在初始階段是沒有器皿的。人類在學會用火之前，吃的內容和方式和動物界壹樣，就是直接吃植物果實和動物血肉。這種“食如皮毛，飲如血”的飲食方式當時並不存在，也不需要任何器具。這個階段稱為原始生食階段。在掌握了火的使用後，人們先在火中燒烤食物，然後再吃。或者將石頭加熱後再將食物放在石頭上烘烤食用，從而進入原始的熟食階段。但此時還沒有真正的餐具生產出來。在長達數百萬年的舊石器時代，還在銅峰的人類通過燒烤和烘焙兩種原始方式生存繁衍。
中國是壹個有著五千年歷史的文明古國，其飲食文化和烹飪技藝是其文明史的壹部分。它是中國燦爛文化的結晶。中國幅員遼闊，氣候多樣，包括熱帶、亞熱帶、溫帶和亞寒帶。地形多樣，江河湖海，山川平原，壹應俱全，為中國提供了不同種類、不同品質的魚、肉、蛋、山珍海味、果蔬等豐富的動植物原料和調料。幾千年來，中餐積累了精湛的烹飪技藝。烹飪方法有烤、煎、烤、燉、炒、炸、熏、鹵、炸、糊、蒸等近百種，形成了多種菜系和風味。據不完全統計，中國大約有壹萬種菜肴。清代宮廷宴會名菜“滿漢全席”有120多種冷熱菜。以這種大菜為代表的中國飲食文化，展現了“中國”和“皇帝”華麗瑰麗的心態，展現了中國傳統文化的普世特征。
中國菜以其顏色鮮艷、香味濃郁、味道鮮美和造型美觀而聞名。其造型之美，尤其是花式冷拼盤最為突出。它造型獨特，色彩鮮艷，栩栩如生，呈現出藝術的風景和圖案。山川、樹木、亭臺、花鳥魚蟲、珍禽異獸，都在盤子裏。這似乎是壹幅美麗的圖畫，給人以享受。而且每壹套中餐都是以偶數為單位，四、六、八、十等。成為壹般規則。俗話說“二盤待客，三盤待龜”，追求偶數恰恰說明了中國講究“盡善盡美”，講究偶數的心理習慣。
中國菜肴的名稱也很獨特，充滿中國傳統文化特色，給人回味無窮。如遊龍戲珠、陽春白雪、朱茵牡丹、碧綠翡翠、摘桃翡翠、宮門魚祭等等。充滿詩情畫意，有時是壹首有圖的立體詩。在中國，妳可以說妳去哪裏，妳在哪裏吃飯。全國各地餐館、飯店、餐廳、大排檔比比皆是。特別是在大中城市，妳可以在壹個地方品嘗到來自南北的美食風味，著名的素菜，點心，面粥和時令小吃。即使在國外，也有很多中餐館，幾乎遍布世界各地。而這些中餐館往往都是賓客盈門，應接不暇，生意非常紅火。在美國，中國餐館甚至更多。僅紐約就有5000多個。
中國幅員遼闊，是世界上最重視“吃”的民族。經過幾千年的發展。形成了深厚的“飲食文化”。長期以來，由於原料不同、配料不同、烹飪方法不同，各地形成了各自獨特的風味和不同的菜系。其中，八大菜系指的是四川、廣東、江蘇、湖南、福建、安徽、浙江和山東。
另外，由於本書編者水平有限，書中的錯誤和疏漏在所難免。希望讀者朋友專家批評指正，使本書更加完善。