1，關於不銹鋼炒鍋的加熱
不銹鋼炒鍋不易清洗，其材質與鐵鍋不同，所以在使用時，不要沿襲使用鐵鍋的思維，壹定要註意火苗不要超過鍋底底盤，以免鍋變黃或變黑；不要長時間幹燒鍋，容易導致鍋變黃。使用時，盡量用中小火。不用擔心，合格的不銹鋼炒鍋導熱性好，耐用性強。關火後，炒鍋還溫了很久。
2.不銹鋼炒鍋的不粘功能
不銹鋼炒鍋有不粘功能，關鍵是掌握好溫度。當炒鍋足夠熱，即溫度在160-180度時，就可以達到不粘食物的效果。當我們用不銹鋼鍋煮蔬菜時，它會粘在壹起。這不是鍋的問題，而是怎麽用的問題。為防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩種較好的預熱方法:
(1)，把鍋放在中火上(不要超過鍋底)加熱1-2分鐘，然後往鍋裏撒少量水滴，直到水滴凝結在鍋中央，靜止不動，表示已經達到溫度。如果水滴被吸幹或者跳來跳去，說明溫度還沒有達到，需要繼續加熱(見圖示)。達到溫度後，轉中火，倒入油，將油均勻的鋪在鍋裏，然後直接煎魚或者其他粘稠的食物。
(2)?冷油冷鍋，直接把油倒入鍋裏加熱，直到鍋裏的油線蔓延到鍋邊，說明鍋裏的溫度夠了，再放食物煮。我經常用這個方法。但是這種方法有壹個缺點，就是鍋碗瓢盆的清洗比較麻煩。
3.不銹鋼炒鍋的清洗
不銹鋼炒鍋看起來不錯，但是清洗是個大問題，尤其是亮鍋。之前我用了無數種清潔方法，效果都不好。鍋是幹凈的，但是光澤完全沒了。經過摸索，我現在用抹布+小蘇打+壹點熱水擦拭，還是能在壹定程度上緩解汙漬，對鍋的傷害最小。也是我目前為止發現的最有效最平民的方法。
有人擔心小蘇打會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液的PH值在8.5以下，呈弱堿性。它的顆粒是軟晶體，硬度和人的指甲或者黃金差不多。用水潤濕後，晶體的棱角可以熔化。所以作為摩擦劑，既能去除器皿表面的汙垢，又不會對鍋碗瓢盆造成損傷，比牙膏和鹽溫和得多。
另外，如果妳家附近有Zliren專櫃，也可以在專櫃購買其“漢高”不銹鋼清潔養護液。方法是在鍋表面塗壹層，靜置5-10分鐘，再用軟布擦拭，去除頑固汙漬的效果還是不錯的。同類產品還有吧？守護者的？朋友(卡夫瑞的清潔劑)。
絕不建議用鋼刷刷，也不建議用洗衣粉、鹽等大顆粒的晶體摩擦。尤其是高拋光面的不銹鋼炒鍋，妳會發現炒鍋壹次洗幹凈，拋光面卻全毀了。
還有壹些影響不銹鋼炒鍋保養的不可忽視的因素，也是需要註意的:
(1)，每次使用後不要立即用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋難以清洗。建議用溫水洗。
(2)試著用硬而粗糙的材料摩擦外表面，會使鍋的表面拉傷，所以要用海綿布。
(3)、不含強堿或強氧化性化學品，如漂白粉、次氯酸鈉等。
4、木質鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋。
盡量用木制的鍋鏟，即使高溫下和鍋來回碰撞也不會刮花鍋。
5.使用不銹鋼炒鍋的其他註意事項
(1).第壹次使用竈具前，先用白醋加熱，然後清洗壹次，再用熱水沖洗，內外晾幹後再使用。
(2)不要長期存放酸性或堿性食物。
(3)不要長時間幹燒鍋；持續幹燒會損壞鍋。
看了這些保養方法，我們不難知道，不銹鋼炒鍋和傳統炒鍋的區別在於底鍋的加熱原理不同。同時，不僅要註意他們做飯時的不同，還要註意他們打掃衛生時的不同。只有當我們清楚地了解了它們的區別，毫無疑問，我們壹定會覺得不銹鋼炒鍋比傳統炒鍋好。今天邊肖要和大家分享的文章到了，謝謝。