不銹鋼餐具，不銹鋼是由鐵鉻合金和其他微量元素制成的。由於其與其他金屬相比具有良好的金屬性能和耐腐蝕性，制成的器皿美觀耐用。我們來看看不銹鋼餐具的種類。
不銹鋼餐具類別1存儲用具
貯藏可分為食物貯藏和器皿貯藏，食物貯藏又可分為冷藏和非冷藏。冷庫指的是冰箱和冰櫃。不銹鋼廚具是指非冷藏類，包括不銹鋼底櫃、不銹鋼吊櫃、不銹鋼角櫃、不銹鋼多功能裝飾櫃、不銹鋼吊籃等；這些非冷藏廚具可以存放食物、餐具、炊具、調味品等器皿。洗滌用具:包括不銹鋼供水系統、不銹鋼排水設備、不銹鋼洗滌盆、不銹鋼洗滌櫃等。不銹鋼是壹種防腐防潮的產品，不會被水分子和廚房調味品腐蝕，容易清洗。所以作為洗滌用具是非常好的選擇，而且不容易造成二次汙染。調理用具:不銹鋼調理臺，不銹鋼準備工具和用具都包括在內。這些器具的主要作用是提供壹個操作平臺和整理食材的器具，方便切菜和準備食材。不銹鋼菜刀就屬於這壹類。
餐具
不銹鋼餐具大家肯定都很熟悉，比如不銹鋼碗、不銹鋼筷子、不銹鋼盤子、不銹鋼鍋、不銹鋼勺子、不銹鋼盤子。這些都是用餐時使用的不銹鋼廚具。炊具:炊具、爐竈、炊具和與烹飪相關的工具都包括在內。不銹鋼燃氣竈、不銹鋼鍋、不銹鋼鍋鏟、不銹鋼打蛋器、不銹鋼調味罐都是烹飪用具。酒店的不銹鋼廚具主要是指工作臺、送餐車、貨架、翻餅車等鋼制工具。酒店廚房壹般選擇不銹鋼工具。由於耐腐蝕、耐用、美觀，酒店壹般更註重廚具的安全和衛生，所以選擇合格、易清洗的不銹鋼廚具更為合適。
按材料分類
不銹鋼餐具按材質可分為三類:430、304、18-10。430不銹鋼餐具是最常見的產品。可以防止自然因素造成的氧化，但無法抵抗空氣中化學物質造成的氧化。使用壹段時間後，還是會因為非自然因素而氧化。304不銹鋼餐具可以抗化學氧化。這種不銹鋼在jis代碼中是304號，所以也叫304不銹鋼。18-10不銹鋼餐具由10%鎳制成，更耐用，耐腐蝕。
根據組織結構分類
不銹鋼餐具按組織結構可分為三種:奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。由於內部分子結構的特殊性，奧氏體不銹鋼不易被磁化，廣泛應用於餐具。
根據傳統文化分類
按照傳統文化，不銹鋼餐具可以分為兩種:不銹鋼中式餐具和不銹鋼西式餐具。不銹鋼中式餐具主要是酒店使用的金銀器皿，不銹鋼西式餐具主要是西餐使用的刀、叉、勺。
不銹鋼餐具的類別2如何正確選擇不銹鋼餐具
1.購買不銹鋼制品時，應仔細查看外包裝上是否標註了所用的材料和鋼級，是否標明了生產廠家的名稱、地址、電話和容器的衛生標準。如果沒有，建議不要買。
2.壹般情況下，同樣厚度和形狀的不銹鋼餐具，高檔餐具會比低檔材料的餐具重。但是密度差別很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85。
3.最好不要買地攤小販手中所謂的不銹鋼制品，更不要貪圖便宜買那些假冒偽劣產品，否則可能對身體有害。
4.用於生產餐具的不銹鋼主要有奧氏體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。碗和盤子壹般用奧氏體不銹鋼，沒有磁性。
5.印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三個編碼的餐具，材質為不銹鋼。代碼前面的數字表示鉻含量，後面的數字表示鎳含量。鉻是壹種防止產品生銹的材料，而鎳是壹種耐腐蝕材料。正規廠家壹般用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做spork，420(即13-0)做刀，430和420是磁性，304是微磁性。
不銹鋼餐具的種類3不銹鋼的種類及餐具的選擇
不銹鋼材質構成:家用不銹鋼餐具大致可分為“201、430、304 (18-8)、18-10”。
1，430不銹鋼(俗稱不銹鐵):
鐵+12%鉻可以防止自然因素造成的氧化，所以被稱為不銹鋼，在jis中代號為430，所以也叫430不銹鋼。但是430不銹鋼無法抵抗空氣中化學物質造成的氧化。430不銹鋼不經常使用壹段時間後，還是會因為非自然因素而氧化(生銹)。
2.18-8不銹鋼(304):
鐵+18%鉻+8%鎳能抗化學氧化。這種不銹鋼在jis代碼中是304號，所以也叫304不銹鋼。304不銹鋼是壹種通用的不銹鋼材料，其防銹能力比200系列不銹鋼材料更強。耐高溫性能也不錯，壹般溫度極限小於650℃。304不銹鋼具有優異的耐腐蝕性能和抗晶間腐蝕性能。對於氧化性酸，實驗得出結論:304不銹鋼在沸點以下濃度≤65%的硝酸中具有很強的耐腐蝕性。它對堿性溶液和大多數有機和無機酸也具有良好的耐腐蝕性。其耐腐蝕性能優於430不銹鋼，耐腐蝕、耐高溫性能好，廣泛應用於工業、家具裝飾行業和食品醫療行業，如壹些高檔不銹鋼餐具、衛浴、廚具等。304不銹鋼是根據美國ASTM標準生產的不銹鋼品牌。304中最重要的元素是Ni和Cr，但不限於這兩種元素。具體要求由產品標準規定。業內普遍判斷，只要Ni含量大於8%，Cr含量大於18%，就可以認為是304不銹鋼。這也是這種不銹鋼在業內被稱為18/8不銹鋼的原因。其實相關的產品標準對304都有非常明確的規定，這些產品標準對於不同形狀的不銹鋼都有壹些區別。如果妳想確定壹種材料是否是304不銹鋼，妳必須滿足產品標準中每壹個元素的要求。只要有壹個不符合要求，就不能稱為304不銹鋼。304不銹鋼是國家認可的食品級不銹鋼。
3、18-10不銹鋼:
空氣中的化學成分越來越多，甚至304在壹些汙染嚴重的地方會生銹，所以壹些高級的物品會用10%鎳來制作，使其更加耐用耐腐蝕。這種不銹鋼叫18-10不銹鋼。在壹些餐具的描述中，有類似“采用18-10最先進的醫用不銹鋼材料”的表述。
4、不銹鋼金相組織可分為三類:
①奧氏體不銹鋼，②鐵素體不銹鋼，③馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含有錳、鈦、鈷、鉬、鎘等微量元素，使不銹鋼性能穩定、不銹、耐腐蝕。奧氏體不銹鋼由於其內部分子結構的特殊性，不容易被磁化。
5.不銹鋼餐具分為:不銹鋼中式餐具和不銹鋼西式餐具。
中式:主要是酒店用的金銀器。
西式:主要是西餐用的刀、叉、勺，多用於西餐。西式餐具的方法和禮儀:
不銹鋼西餐刀是用來切食物的。不要把食物攪起來往嘴裏送。記住:右手拿刀。如果吃飯的時候同時有三種不同規格的刀，正確的用法是:鋸齒小的那把用來切肉做食物；中等大小用於將大塊蔬菜切成小塊；還有那種刀尖是圓的，頂端有些上翹的小刀是用來切包子的，然後用它挑壹些果醬和奶油塗在上面。
不銹鋼西餐叉，左手持叉，將食物舉到嘴邊時動作要輕。拿起適量的食物，壹次性放進嘴裏。當拿起食物時，妳的牙齒只接觸食物。不要咬叉子，也不要讓刀叉在牙齒或盤子上發出聲音。
6、抗菌餐具
不銹鋼抗菌餐具是指具有殺滅或抑制微生物功能的新型不銹鋼抗菌餐具，在所用材料上獨具特色。抗菌材料是指通過添加壹定的抗菌物質來抑制或殺滅表面細菌的新型功能材料，如抗菌塑料、抗菌纖維、抗菌織物、抗菌陶瓷、抗菌金屬材料等。在醫療領域、家用電器、食品包裝等領域有著非常廣闊的應用前景。在人們對環境衛生要求日益提高的今天，抗菌材料的應用越來越受到重視。抗菌不銹鋼材料應用於餐具是中國綠色抗菌不銹鋼餐具領導品牌衛龍的首創，所用材料由上海寶鋼集團獨家供應。龍威抗菌不銹鋼餐具采用抗菌不銹鋼原料，抗菌性能持久優異，即使穿著也能保持良好的抗菌性能。
7.選擇標準
印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三個編碼的餐具，材質為不銹鋼。代碼前面的數字表示鉻的含量，後面的數字表示鎳的含量。鉻是壹種防止產品生銹的材料，而鎳是壹種耐腐蝕材料。比如“13-0”表示含13%鉻，不含鎳，所以購買時要特別註意以下內容:
(1)購買不銹鋼制品時，仔細查看外包裝上是否標註了所用的材料和鋼號；是否標明容器的生產廠家名稱、地址、電話和衛生標準。
(2)可以用磁鐵來判斷。正規廠家壹般用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做spork，420(即13-0)做刀，430和420是磁性，304是微磁性。但是市場上還有壹種201和202材質的餐具，沒有經過磁化處理，但是是否可以用來加工餐具在國內是有爭議的。有人認為201和202材質含錳高，不是食品級不銹鋼。
(3)壹般情況下，同樣厚度和形狀的不銹鋼餐具，高檔餐具會比低檔材料的餐具重。但是密度差別很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直覺無法判斷。
(4)最好不要購買攤販手中的所謂不銹鋼制品。街上的攤位種類繁多，老板往往以很低的價格吸引消費者。其實地攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼產品沒有那麽便宜，因為產品的價格是根據制作材料的成本來決定的。光“不銹鋼”肯定不是可食用的不銹鋼，所以大家千萬不要貪便宜買那些假冒偽劣產品，會對身體有害。
(5)區分買入最簡單的方法是:用磁鐵吸底，能吸住430，不能吸住304和18-10。但是304壺的邊緣，或者勺子的前後兩端，有時會因為打磨產生的磁性而被吸住。所以最準確的方法就是吸底。201混合鋼在國內廣泛使用，無磁性，較軟。
首先，消費者在購買不銹鋼產品時，要仔細查看外包裝上是否標註了使用的材質和鋼級，同時可以用磁鐵進行判斷。用於生產餐具的不銹鋼主要有奧氏體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。碗、盤壹般用“奧氏體”不銹鋼，沒有磁性；刀叉壹般用馬氏體不銹鋼，有磁性。
(6)註意事項
①不要存放鹽、醬油、醋、蔬菜湯等。長期以來，因為這些食物含有大量的電解質。如果長期存放，不銹鋼也會像其他金屬壹樣與這些電解液發生電化學反應，使有害的金屬元素溶出。
(2)不要用不銹鋼鍋煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與其發生反應，會使藥物失效，甚至生成壹些毒性更大的絡合物。
③不要使用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等強堿性或氧化性化學物質進行洗滌。因為這些物質是強電解質，也會和不銹鋼發生電化學反應。
(4)不能空燒。與鐵制品和鋁制品相比，不銹鋼炊具的導熱系數較低，傳熱時間較慢。空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化脫落。
⑤保持炊具清潔，經常擦洗，尤其是存放醋、醬油等調味品後，要及時清洗，保持炊具幹燥。
8、不銹鋼的特點
根據內部原子結構的排列，不銹鋼可分為體心立方晶格結構(馬氏體)、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身是非磁性的，但加工程度是磁性大小的根本，但不影響不銹鋼的耐腐蝕性等品質。不銹鋼以其美觀、耐腐蝕、易損壞等優點越來越受到人們的喜愛。不銹鋼越來越多地用於鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築和裝飾房間。
9、不銹鋼清洗
擦洗的時候，怕弄不幹凈，又怕用力過猛把原有的光澤擦掉。事實上，用壹些簡單的化學知識就可以很容易地清洗它:
方法:切下不用做菜的胡蘿蔔頭，放在火上烤，擦拭不銹鋼制品。擦拭後用清水沖洗幹凈，擦拭幹凈。優點:不損傷表面光潔度。原理:利用烤胡蘿蔔的小酸度。