然而，糖友們在日常生活中卻不得不“遠離粥”。畢竟吃米粥會迅速升高血糖，不利於控制血糖。作為壹個“愛吃糖的朋友”，老公已經為妳準備了對血糖非常友好的臘八粥食譜，幫助妳在假期控制糖分~
糖友為什麽要謹慎喝粥？
首先我們來回顧壹下為什麽吃普通米粥會讓血糖迅速升高:
在了解了喝粥使血糖迅速升高的原理後，糖友可以縮短煮粥時間，降低日後粥的稠度，從而增加谷物的硬度和咀嚼性，對延緩血糖升高有壹定的作用[1]。
臘八粥的配料選擇原則
選擇低血糖指數的谷類和豆類，如大麥、燕麥、蕎麥、大麥、綠豆、紅豆等。八寶粥中的各種豆類與谷類搭配，可以彌補谷類中賴氨酸的不足，增加粥中膳食纖維的含量[2]。
選擇膳食纖維含量高的堅果，如花生、杏仁、榛子等。這些堅果還富含維生素E和具有降血脂功能的不飽和脂肪酸[3]。
盡量不要用精米和粘性食物:精米的營養價值低於非精米，如糙米的維生素含量高於普通大米。粘黃米、糯米、糯米、粘高粱米、粘玉米都是升糖指數高的粘性食物，最好不要吃。
盡量不放含糖量高的水果:為了降低臘八粥的升糖指數，盡量少放葡萄幹、紅棗、桂圓、白糖、冰糖等添加糖[4]。
臘八粥烹飪大全
1型:經典臘八粥
原材料:
糙米、蕎麥米、大麥米、高粱米(不粘高粱米)、麥粒25g，薏米12.5g；25g赤小豆、綠豆、蕓豆(紅色花紋)和白豆；蓮子、花生、枸杞適量。
練習:
熱度:
經計算，100g每個可食用部分的熱量為322.2大卡，愛吃糖的人可以將此粥作為主食食用，並計入壹天的總熱量。
營養評論:
谷物蛋白質缺乏賴氨酸，而豆類蛋白質缺乏蛋氨酸。谷類和豆類的搭配，有蛋白質互利的作用。另外，這種粥含有豐富的膳食纖維，可以延緩飯後血糖的升高，還含有豐富的維生素和礦物質。營養豐富，制作簡單，升糖指數適中，口味適中。
愛吃糖的人可以在這款粥的基礎上適當增減食物種類，煮出更符合自己口味的特色八寶粥。需要註意的是“臘八粥雖好，但不要貪吃”，因為其纖維含量高，豆類會產氣，容易引起消化不良和腹脹。
第二種:紅豆臘八粥
原材料:
紅小豆50g，燕麥20g，糙米30g，芡實(芡實是芡實的幹燥成熟的籽粒)。俗稱雞頭米，有收斂止瀉、固精縮尿的功效)，枸杞5克，花生5克，山藥片(中藥用)5克，黑芝麻2克。
練習:
熱度:
經計算，100g每個可食用部分的熱量為360大卡，愛吃糖的人可以將此粥作為主食食用，並計入壹天的總熱量。
營養評論:
這八種食材中沒有精米和白面，主要原料小豆含有20%的蛋白質，是普通大米的三倍。此外，B族維生素和礦物質豐富，尤其是紅小豆中鉀和膳食纖維的含量是普通大米的10倍以上。燕麥不僅含有豐富的B族維生素、鉀和鈣，還含有β-葡聚糖，可以幫助控制血糖、調節血脂，增加粥的粘度，改善口感。糙米是不經過精磨的脫殼米，可以用紫米或黑米代替。紅小豆和燕麥都是高飽腹感食材，吃了之後長時間都不會覺得餓，有利於控制體重，所以愛吃糖的人可以放心吃這種營養豐富的紅豆八寶粥[4]。
烹飪訣竅
粗糧、豆類經過浸泡後，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會被溶解，屬於“抗營養成分”，也是具有抗氧化功能的保健成分。植酸和單寧能在壹定程度上降低血糖和血脂的上升速度。與花青素和類黃酮壹起，它們是強大的抗氧化物質，可以降低癌癥和心臟病的風險。所以建議糖友不要把豆子和谷物浸泡的水倒掉，而是在做粥的時候加入高壓鍋壹起煮[5]。
糖友在超市買紅小豆，最好選擇豆皮是深紫色的，這種豆皮比較厚，富含膳食纖維和單寧。此外，由於各種雜糧都含有谷物胚芽，富含不飽和脂肪酸和脂肪氧化酶，容易發生脂肪氧化，這與白米、白面完全不同。即使只買了半個月，也可能產生變味。所以買雜糧豆類不要貪多。最好壹次只買半斤到壹斤。儲存時註意不要受潮，最好放在密封罐、密封盒或幹飲料瓶中[6]。
節日信息
營養美味健康的臘八粥妳學會了嗎？糖友們，在寒冷的冬天和家人喝壹碗熱騰騰的臘八粥吧！慶祝臘八意味著中國新年的開始。臘月初八起，讓老公陪妳開始2020庚子鼠年的收官之旅，新年快樂！
參考
1.朱俊平，張野。臘八粥巧妙的配料可以在節假日控糖[J]。糖尿病世界:教育雜誌，2010(1):36-37。
2.範誌紅。誰說“糖友”不能喝粥[J]。糖尿病之友，2014000(001):26-27。
3.周清源。臘八粥在臘八節，愛妳沒得商量[J]。糖尿病世界，2014(1):42-42。
4.朱俊平。全國各地都慶祝臘八。糖尿病之友，2013(1):24-25。
5.韓冬梅。“糖友”如何享用臘八粥[J]。糖尿病之友，2019(1):70-70。
6.周秀。為壹碗安全的臘八粥禱告。健康世界，2017(01):30-31。