紅泥蟹
每年秋冬都是三疣梭子蟹上市的季節。三疣梭子蟹醬色澤鮮紅，味道鮮美，營養豐富，是舟山地區的壹道宴席佳品。將三疣梭子蟹放入冰箱冷凍。用鹽、水、姜、蔥等做成鹽水。，將冷凍好的奶油蟹放入準備好的鹽水中浸泡6-8小時。上菜前，切塊放入鍋中，作為當地壹道美味的特色菜，紅糊嗆蟹。
舟山帶魚
舟山帶魚以其肉厚、油多、味美而聞名海內外。吃法很多，紅燒、蒸、腌制、晾等。
白貓頭鷹燜雞
“白魚燜雞”是舟山的傳統美食。“鰱魚”，即以大黃魚為原料制成的鹹幹制品，是壹種味道鮮美、肉質緊實的名貴海鮮。中醫認為它味甘、性平，能開胃消食、健脾補虛。舟山土雞“本雞”，鮮嫩可口。中醫認為其味甘，性溫，能溫中、益氣、填精、補髓。當它和這種雞肉結合在壹起的時候，可以說是錦上添花，口感更好。兩者都有滋補作用。另外，鮮、鹹、鮮相得益彰，兩種風味合二為壹，所以雞肉很好吃。制作方法:將土雞放入水中煮至九成熟，撈出控水備用。刮去黃花魚的魚鱗，換成0.6厘米厚的斜切片，將雞肉去骨切成0.6厘米厚的薄片，將雞肉片與黃花魚斜切片依次交叉形成刀面，反扣在扣碗中。把換刀後的碎料放入扣碗中，壓緊。加入酒、鹽、味精和香料。將扣碗密封，蒸10分鐘。上菜時，倒扣在盤中，裝飾周圍的白菜。
黃魚燜肉
新鮮的黃花魚經過切割、腌制、曬幹後，稱為黃花魚。舟山精加工的黃花魚白、圓、味美、鹹、適口，蛋白質豐富，脂肪適量。具有開胃、清火、生津、活血的作用，婦女產後可用生姜燉制，以補虛損。黃花魚叉燒是定海人用來招待客人的最有特色的地方菜肴之壹。這道菜是用豬肉做的，質地很軟。它有濃郁的魚腥味和豬肉的美味。兩種口味相互滲透，各有千秋。本地名菜，人人都會做，人人喜歡品嘗。
烤鯔魚
大烤比目魚是用新鮮上等比目魚和各種香料精心烹制而成。大烤比目魚色澤紅艷，醬紅色，柔軟有彈性，鹹鮮微甜微辣。制作過程:1、將魚的硬骨和眼睛去掉，洗凈，放入冷水中用武火煮沸，取出後撕去筋膜；2.鍋中加入色拉油，放入幹辣椒、蔥、姜片、香葉、茴香、桂皮翻炒至香，加入醬油、排骨醬、牛奶、黃酒、糖、辣油拌勻，出鍋做醬，挑幹辣椒、蔥、姜片、香葉、茴香。3.鍋裏放壹個大箅子，放入洗凈的比目魚和炸好的醬料，加入5公斤清水浸泡比目魚，先用大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘，用味精調味後取出比目魚；4.將魚放入不銹鋼鍋中，過濾湯汁，放回鍋中。湯濃稠後，出鍋裝碗備用，另壹半留著。5.將烏魚切成厚片，按原樣放入盤中，倒入壹半的湯汁。
新對蝦鹽。
鹽新對蝦是舟山的名菜之壹。制作方法:1。將鍋放在小火上，加入精鹽炒香，加入味精和胡椒粉，做成椒鹽菜。2.刀額新對蝦洗凈，用少許鹽和料酒腌制片刻，加入幹細澱粉裹勻備用。3.將鍋放在大火上，將精煉油燒至8成油溫，放入刀額新對蝦中炸至顏色金黃。外酥裏嫩的時候，拿出來裝盤，撒上鹽和胡椒粉。
煙熏鯧魚
熏鯧魚口感醇厚多樣，色澤鮮紅，操作簡單。做法:將鯧魚洗凈，切成0.8厘米厚的魚片。用生抽、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料準備好鹵汁，將鯧魚片用鹵汁腌好，然後晾幹。將調味風幹後的鯧魚片放入微波爐或電烤箱中，煙熏至金黃色煮熟。將烤好的鯧魚整齊地放入盆中，用檸檬片裝飾。
三鮑鸮
鯰魚體側扁平，大口斜向上，鰓孔大，背部淡藍色，側腹銀白色，腹上有硬刺，故名。端午節時鯰魚的年產量最豐富。鯰魚刺多，肉嫩，味道鮮美，鱗下脂肪豐富。這種鯰魚經過腌制後，被稱為“腌制鯰魚”。反復腌制三次後，稱為“三捧鹽腌鯰魚”，時間久了也不會壞。鯰魚用酒糟糟，即成為著名的“糟鯰魚”三寶鸮腌制三次以上，用鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等輔料蒸熟。肉質紅嫩，鹹鮮可口，是舟山傳統名菜。
倒蟹造型簡單，有漁家特色。這只倒掛蟹的“蟹”是壹只野生梭子蟹，大概壹兩歲，個頭都很大，半斤以上。原來，這種“倒掛蟹”是將活蟹壹分為二，仰面朝天，蟹腳朝下，切口朝上，倒扣在深蒸盆中，目的是為了防止蟹黃和汁液流失。制作方法:將活梭子蟹清洗幹凈後，宰殺蟹腿，將每只梭子蟹對半切開。取1深鍋，蟹殼尖朝上，倒置，然後加入酒、鹽、味精、姜等。去品嘗。籠蒸5-6分鐘至熟。
去內臟風幹海鰻
“鮮鱔”肉質飽滿，當地有“鮮鱔比雞好吃”的說法，是當地的壹道名菜。這道菜是用海鰻做的。海鰻切段洗凈後，放入由鹽、味精、蔥姜混合而成的湯中浸泡半小時左右。取出鰻魚，冷卻，在幹燥的地方風幹。上菜前，將鱔魚切成段，放入籠中蒸熟。
馬科泥螺
木賊殼薄，肉豐滿，肉質細嫩，無泥筋，品質好，被譽為“木賊鰲山蝦”。以醉泥螺為餐，津液益脾，醉香刺激食欲。
泡菜大黃魚
舟山群島是大黃魚的主要產地之壹。大黃魚肉質細嫩，營養豐富，具有很高的經濟和藥用價值。鮮食時可紅燒、清燉、生煎，可烹制數十種不同風味的菜肴。鹹菜大黃魚是定海人的家常菜。
舟山海鮮面
海鮮面是舟山十大名點之壹，具有地方特色，面滑可口。基本材料包括面條、活皮蝦、蝦、蟶子等。
普陀山觀音餅
普陀山觀音餅是在原有普陀山素餅制作工藝的基礎上結合我國現代食品加工技術和高科技生產工藝精制而成，經過配料、混合、去皮、餡料、包餅、壓板、烘烤等幾個步驟。產品原料多取自舟山當地豐富的自然資源，具有濃郁的普陀山、海天、佛國文化和地方特色。觀音糕的餡料是海藻、黑芝麻、花生等天然材料。這是壹種低糖、純素食的健康食品。皮色金黃，具有外脆內糯，自然風味濃郁，不粘牙的特點。吃多了不會累，但是還是想吃。是遊客、香客拜佛、饋贈親友、養生的最佳禮品和食品。是市民在家吃飯的首選。
桂花炒年糕
炒桂花年糕很簡單。將豬油放入鍋中加熱，加入年糕和橘子片翻炒。當然，年糕還得切片，橘子皮也要曬幹，切成細絲。快好的時候撒點桂花，加糖。提起鍋，是壹盤色澤艷麗，油光潤滑的桂花炒年糕。
蘿蔔絲蝦餃
舟山的蘿蔔絲蝦餃不僅外酥裏嫩，而且造型美觀。首先將面粉、水、鹽、小蘇打和明礬混合成糊狀備用。蘿蔔切絲，用蔥、味精、鹽、五香粉拌成餡。鍋燒熱，放入1000g油，燒至四五成熱，將糊倒入模具，放入餡料中，再放入蝦仁煎至金黃色。