白苦瓜品種
苦瓜按顏色可分為白色和綠色，其中白色最多，約占臺灣苦瓜總產量的70%。
白玉苦瓜:
苦瓜，最常吃的品種，因為苦味最低，適合做各種菜肴。形狀較長，常見長度為22 ~ 25 cm。通常用於煲湯、清蒸或炒菜，也非常適合燉鹵水或做涼菜。
蘋果苦瓜:
是近幾年比較流行的品種，價格較高。外觀胖乎乎的，口感多汁，脆甜。有的人會涼拌生吃，也很適合炒菜燉湯。
綠色苦瓜品種
藍綠色的苦瓜有各種各樣的形狀，因為綠色苦瓜的果肉口感緊實、苦澀，常被切成薄片做涼菜或快炒菜。
苦瓜:
綠苦瓜是常見的品種，形狀類似白玉苦瓜，顏色比草綠色更鮮艷。通常用於涼拌和果汁。
粉色苦瓜:
顏色比青苦瓜略淺，口感較硬，易生長，多用於果汁或涼拌。
青苦瓜:
外觀細長，瓜粒(凸出部分)小。因其色澤艷麗，多用於餐廳烹飪，適合燙、炒。
苦瓜:
體積小，產量少，多為深綠色，3 ~ 4厘米為正常長度。苦味最重，多用於腌制配菜。由於近年來活力飲食的盛行，越來越受到追求健康的人們的喜愛。
苦瓜根據果實的形狀可以分為三種。
短圓:短圓錐形，長15 ~ 20cm，肩寬8 ~ 11cm。
龍:
長球果，長約20 ~ 30厘米，是目前海南最大的栽培面積；
條狀:長條狀，長度在30厘米以上，最長可達100厘米，海南很少種植。按膚色可分為白色、綠白、青綠色。
新品種:苦瓜，尤其是新品種，在世界熱帶到溫帶地區廣泛種植。它在中國的北方和南方被廣泛種植。其特點是果實甜而苦，以蔬菜為主，也有糖漬；成熟的果肉和假種皮也可以食用；根、藤、果有清熱解毒的功效。
1，翠庭系列
翠庭-1
優雜壹代早熟青皮品種，長勢旺盛，瓜條呈棒狀，瓜尾直，瓜尾鈍，瓜色油綠，瓜長35-40厘米，單果重600克左右，產量高，硬度高，抗病性強，早春和秋季均可種植，適宜北方保護地和南方露地栽培。
現在中熟品種桿狀，直，結局好，連續坐瓜能力強。瓜長40厘米左右，單瓜重600克左右，心腔小，肉厚，硬度優於同類品種。高抗白粉病，後期生長旺盛，不早衰，耐貯運，商品瓜多，產量突出。
翠庭-3
平均攤瓜長度40 cm以上，單果重800 g左右，商品率高，耐運輸。
2.大帳篷
又名江門大定。從廣東江門引進，栽培多年。這個品種的藤蔓有400厘米長。側蔓比較多。葉子長15cm，寬18cm，青綠色。第壹朵雌花誕生在主蔓8 ~ 15段。果實長15厘米，肩寬10厘米，青綠色，有光澤，有瘤狀突起，肉厚1.0 ~ 1.3厘米。單果重250 ~ 400g，早熟。春播至第壹次收獲80 ~ 100天，收獲持續50天；秋播至第壹次收獲50天，繼續收獲30天。生長旺盛，主側藤能結果。耐寒，耐肥，味甘，微苦，品質優良。畝產1500 ~ 2000公斤，產品主要出口港澳市場。
3.祖母綠1大頂
海南在90年代初開始引進品種替代“江門大定”，主要分布在瓊山、澄邁等市縣。該品種植株健壯，莖藤長250 ~ 300厘米，葉片深綠色，單株雌花多。第壹雌花節位於主蔓10節，結實能力強，平均單株結果5 ~ 7個。果實圓錐形，整齊美觀，長14 ~ 16 cm，肩寬8 ~ 10 cm，蒂扁平，頂端鈍圓，條痕與圓形相間，條痕粗直，果肉厚1.1 cm，單果重400克。早熟，比“江門大定”早10 ~ 15天。春播從播種到第壹次收獲持續60 ~ 70天，連作收獲持續40天左右。產量好，抗逆性適中，品質優良。畝產2000 ~ 3000公斤，適合北運，出口港澳市場。
4.隋欣2
廣州市植物科學研究所成立於1985。海南是90年代初引進的，主要分布在海南南部。這個品種的藤長是450厘米。葉長19 cm，寬19 cm，黃綠色，第壹朵雌花在主蔓19節中誕生。果實長18cm，肩寬6.2cm，淺綠色，有條狀突起，肉厚1.2cm。單果重約300克。從播種到初收50-90天，連收50-60天。生長旺盛，耐熱，品質優良。畝產1700 ~ 2000公斤，產品主要出口港澳市場。
5.檳榔嶼
也被稱為新總統。80年代初從廣東新會引進，分布在海南各市縣。該品種抗性好，分枝力強。主蔓在16 ~ 18結第壹朵雌花，以後每隔3 ~ 6節結壹朵雌花。瓜長圓錐形，縱溝條紋整齊，瘤狀突起相間。瓜長23厘米，肩寬8厘米，重400 ~ 500克。油藍色，有光澤，適應性強，春夏秋均可種植，尤其是夏秋兩季。中熟，從播種到初收，冬春70-90天，夏秋50-70天，連收45天左右。耐熱性強，品質強，味微苦，品質好，耐貯運。畝產2000 ~ 2500公斤，適合北運、出口、內銷。
6.英文介紹
尹瑩是從廣州蔬菜研究所引進的。海南各地均有分布，但南部地區有種植。這個品種的藤蔓有400厘米長。有很多側生藤蔓。葉長15cm，黃綠色。第壹朵雌花種植在主藤的第25-30節。果實長25 ~ 30厘米，橫徑5 ~ 8厘米，黃綠色，粗直帶肉瘤，肉厚1.2 ~ 1.5厘米。單果重300克。晚熟，播種至第壹次收獲約80 ~ 100天，連續收獲40 ~ 60天。生長旺盛，主要是側蔓果。耐熱耐雨，春夏秋均可播種，但更適合夏播。肉質嫩滑，微苦，品質極佳。畝產2000公斤左右。
7.瓊1
瓊1苦瓜是海南省農業科學院瓜菜研究所從海南本地苦瓜中選育出的優良苦瓜品種。該品種藤長400 cm，葉長15 cm，葉寬18 cm，淺綠色。側蔓多功能，主側蔓能結瓜。第壹朵雌花誕生在主蔓15 ~ 20段。果實長25 ~ 35厘米，橫徑8厘米，淡綠色，肉瘤粗直，肉厚65438±0.2厘米，單瓜重500 ~ 600克..中晚熟，冬春播種至第壹次收獲70-90天，連續收獲60-90天，夏秋播種至第壹次收獲45-50天，連續收獲40-50天。生長勢強，耐濕熱，穩產高產。春種畝產2500 ~ 3000公斤，夏秋種1500 ~ 2000公斤。肉厚滑，微苦，品質好。該品種因其外形美觀，商品特性突出，深受消費者喜愛。既適合內銷，也適合內地市場，還可以出口港澳，市場潛力巨大。
8.杜阮涼瓜
廣東省江門市蓬江區杜阮鎮是著名的涼瓜產地。杜阮鎮四季雨水充沛，土地肥沃。
杜阮涼瓜
杜阮涼瓜
因此，這裏出產的“杜阮涼瓜”品質優良，享譽海外。瓜形肥大，表皮翠綠色，肉瘤大而密，肉脆，微苦微甜，品質極佳。經常出口港澳，華僑回國尋根，也別忘了帶壹兩條。
但由於大量引進外來蔬菜品種，加上冷瓜種植時間長，無法大量種植單壹蔬菜，“杜阮冷瓜”逐漸退出時代舞臺，冷瓜種植面積逐漸減少。過去壹塊塊冷冰冰的瓜田變成了菜地，農民們對此憂心忡忡。“杜阮冷瓜”的名聲會不會不再輝煌？
因此，杜阮鎮農辦申請了“杜阮涼瓜”專利。漸漸的，冷瓜的種植面積越來越大，達到了1025畝左右。在不久的將來，“杜阮涼瓜”將再創輝煌。
9.珍珠瓜
黑珍珠
臺灣流行的珍珠瓜種類。極早熟，生長旺盛，結果力強，抗逆性強，紡錘形長，果色深綠，珍珠狀突起，肉厚適中，酸甜苦辣適中，單果重0.6公斤左右，生產周期長，品質好，適宜密植。
黛玉
中早熟，植株長勢強，瓜長26-30厘米，肩寬6-8厘米，單瓜重500-800克，瓜形飽滿整齊，刺光滑突出，肉厚，微綠如玉。產量高，品質好，耐貯運。高抗病毒病、枯萎病和斑點病，適應性廣。最適生長溫度為16-32度。