1，興化炒米粉
興化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃。興化米粉潔白如雪，細如絲，略帶米香，可以簡單保存。是莆田的名產。
莆田人壹般吃湯粉和炒粉，即在當地肉類或素食調味品(如豬肉、雞肉、雞蛋、蘑菇、蝦、冬筍、蔥、韭菜、甘藍等)中加入米粉。)是莆田十大城市名片之壹。
2.西天盡頭的扁食
西天尾扁食是福建莆田西天尾鎮的特色美食之壹，以其制作工藝精細、風味獨特而聞名。
西天盡頭吃扁食皮的做法很有講究。妳必須耐心地把排骨上的肉去掉，然後用木槌錘它。通常2斤肉至少要錘1小時。錘成糊狀後，加入木薯粉，再用木棒錘打，直至成為薄如紙的扁平食物皮。
肉餡由豬前腿肉和蝦皮手工剁碎而成。西天尾扁食皮薄肉嫩，肉多味美，深受當地人喜愛。
3.烤肉
燒臘是福建莆田的特色傳統食品，肉質細膩，味道鮮美，也是莆田街頭巷尾最常見的特色食品。
選用質地嫩滑的豬裏脊肉作為燒肉，切成薄而均勻的薄片，用秘制調料腌制，加入紅薯粉，然後倒入沸騰的湯中，在燒肉中加入特制的豆腐丸子。出鍋後，烤肉爽滑可口，豆腐丸子吸取了湯汁的精華，清香可口。
4.莆田面館
莆田面是福建莆田的傳統美食，壹直是莆田人宴請親朋好友的壹種享受。
莆田拉面是宴席上必不可少的主菜，這讓莆田有了“拉面之城”的美譽。莆田面以江口面最為著名，壹般用於重要客人的接待，被稱為正宗莆田面。
5.興化紅色集團
紅球是福建莆田的特色小吃，也是莆仙最具特色的傳統節日食品。根據莆田民俗，紅球是為春節，元宵節或婚禮，滿月，生日和喬遷之喜而制作的。
紅餃是蒸制食品，由皮和餡組成。壹般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡等。，而且還有鹹餡，是在蔥花、香菇、蝦皮、花生、肉絲等調味食品中加入糯米做成的。
6.新鮮方形蛋糕
新縣方餅是福建莆田新縣的傳統民間糕點。它由精選的糯米、糖、芝麻和花生油通過傳統工藝制成。它以其優良的質地，甜而不膩，富有彈性而聞名於世。是壹款老少皆宜的營養甜品。
新縣方餅的餅皮是糯米做的，可以包芝麻、豆沙、棗泥、豆沙、桂花等。剛出籠的方餅潔白如玉，邊角分明，香味撲鼻，軟糯香甜，非常好吃。
7.楓亭蛋糕
楓亭糕，產於莆田市仙遊縣與泉州市惠安縣交界處的楓亭鎮，距今已有1000年的歷史，是福建省的傳統糕點食品。
風亭糕是以純糯米粉為原料，摻入白糖粉，用花生和芝麻曬幹蒸熟，切成四方形，吃起來香甜可口。適合老人和小孩，是旅遊和居家的首選，也是招待客人或饋贈親友的佳品。
8.莆田燴飯
莆田燜飯是莆田著名的特色小吃。莆田壹直有吃各種鹵菜的習慣，幾乎是家常菜。著名的燜飯有石城的黃瓜魚飯，梅州的紫菜燜飯，白菜飯，紅菇飯，芋頭飯，肉飯等等。
其中，白菜飯的食材豐富，白菜、蘑菇、胡蘿蔔、肉末、牡蠣幹、蛤蜊幹、扇貝壹起燉在飯裏。紫菜燉飯很好吃，有紫菜，蝦，蘑菇，三層肉，四季豆，胡蘿蔔。
9.給粉
歧粉，又名索粉、絲粉，是福建莆田南北海洋平原的傳統小吃。粉質細膩，軟而韌，湯汁醇厚鮮美，菜丸子軟滑可口。是永遠吃不完的美味。
壹碗熱氣騰騰的粉，裏面全是食材，有小腸、荔枝肉、豆球、炸豆腐等等。
陶暢仙遊10
仙遊袖是福建莆田仙遊的傳統小吃，由豬小腸制成。鹽水是美味腸套疊的關鍵。好的腸套疊壹般都是用豬骨老母雞熬的濃湯。
剛出鍋的袖子很好吃，嫩滑，油油的。此時趁熱吃，鹵味濃郁，肉感十足。仙遊袖做好之後，壹般不切片，可以幹吃，也可以蘸醬油醋吃。
腸衣也可以用來鐵板、爆炒或白切，也可以和其他鹵汁壹起做成壹道菜，是壹道非常好吃的菜。